猪肚菇粗多糖脱蛋白脱色工艺优化研究学习资料.pdfVIP

热带作物学报 2015，36(6)：1166—1172 ChineseJournalofTroDicalCrops 猪肚菇粗多糖脱蛋 白脱色工艺优化研究 方 婷 ，曾红亮，陈晓壶，林丹萍，郑宝东 福建农林大学食品科学学院．福建福州 350002 摘 要 以猪肚菇粗多糖为原料 ，对其脱蛋 白和脱色工艺条件进行优化 。采用蛋 白酶法和 seag法联合 除蛋 白 ， 研究不 同酶添加量 、处理温度 、pH值和处理时间等因素对蛋 白脱除率的影响 ．采用正交设计对工艺条件进行 了 优化 。猪肚菇 多糖脱色采用大孔吸附树脂 ，系统研 究树脂静态吸 附与动态吸附试验 结果表 明：最佳脱蛋 白工 艺为 ：2mg／mL猪肚菇粗多糖溶液 ，木瓜蛋 白酶用量 lmg，酶解温度 6O℃，酶解 pH值 5．5，酶解 时间 5h， sevag试剂处理 2次，猪肚菇多糖蛋 白质脱除率和多糖损失率分别为 85．18％和 23．41 ：最佳脱色工艺为 ：选用 NKA一9树脂脱色 ，静态 吸附时树脂用量 l：10，时间 5h，温度 30℃，动态吸 附时pH6．O，洗脱速率 3BV／h，猪 肚菇多糖脱色率和多糖损失率分别为 84．19％和 20．79％ 关键词 猪肚菇 ；多糖 ；蛋白酶法 ；脱蛋 白；大孔树脂 ；脱色 中图分类号 $646．9 文献标识码 A ProcessOptimization ofDeproteinization and Decoloration from Pork Tripe M ushroom CrudeP0lvsaccharide FANG Ting，ZENG Hongliang，CHEN Xiaoyao，LIN Danping，ZHENG Baodong CollegeofFoodScience，F ianAgricultureandForestryUniversity,F囱tm【，Fuzhou350002，China Abstract Using pork bellies mushroom polysaccharides as the raw material，the deproteinized and decoloration processconditionswere optimized．Protein enzymatic hydrolysiswith sevag method wasused to removalprotein． The rate ofprotein removaland polysaccharide loss ofpork tripe mushroom polysaccharidewere studied under differentenzyme dosage，time，temperature，and pH．The optimum processofprotein in pork tripe mushroom polysaccharides was obtained through orthogonal experiments．Then，a method for decoloration of pork tripe mushroom polysaccharideswasdeveloped through static and dynamic adsorption tests．Itsoptimum processforthe removalofprotein：enzyme dosage lmg， temperature60℃，pH of5．5 anda time of5h，then treated twicewith sevag method，protein removalrate was 85．18％ ，the rate of loss of polysaccharide 23．41％ ．The optimum b