苹果渣酶解制备柠檬酸.pdfVIP

第 卷 第 期 应用化学 $# 0 QRS7$#IR70 年 月 ,%%% $% T@UIVJV5+WXIO+YZZOUVH T@V[UJ\X] +^_7,%%% 苹果渣酶解制备柠檬酸 ! 李文哲 宋纪蓉 张小里 西北大学化工系 西安 #$%%’( 关键词 柠檬酸 酶解制备 苹果渣 ) ) 中图分类号* ,-. 0%0 + / 苹果渣是苹果汁生产的废料 约占鲜苹果质量的 左右 苹果渣中含有一定量的还原 ) ,06 7 糖和水分 还有约 左右的粗纤维和 的粗蛋白 容易腐烂 造成环境污染 目前将 ) ,8926 98$6 ) ) 7 其当作垃圾掩埋 造成了资源浪费 对纤维素进行化学预处理是提高酶解效率的有效措施 但 ) 7 ) 以苹果渣为底物的酶解却未见报道:$),; 本文报道对苹果渣中的粗纤维用纤维素酶酶解成葡 7 萄糖 并进而制备柠檬酸的尝试 ) 7 苹果渣由陕西泾阳果品加工厂提供 烘干后粉碎 过筛 号粗纤维素酶粗酶液 由陕西 ) ) 7 ) 省酶科学研究所提供 黑曲霉麦芽汁 琼脂培养基由陕西合阳柠檬酸厂提供 7 ’ ( 7 = 在锥形瓶中称取一定量的果渣粉末 加入适量的蒸馏水 用移液管加入定量的粗酶液后 ) ) 搅匀 用精密 试纸调整到适宜的 值 密封后放入恒温培养箱培养若干小时 取出 用 ) ?@ ?@ ) 7 ) 热水浸泡 次 每次 浸出液定容后分析还原糖含量和柠檬酸 总酸含量 2%A 8 ) -% ) E 726 BCD 麦芽汁 麸皮 灭菌后接种黑曲霉 摇床 培养 酶解后的果渣加入一定量的 ’ F$86 ) ) -A $, 7 = G 水 使之成为液态 调整 值后 蒸汽灭菌 后冷却 用