《7.食品添加剂标识相关知识》.ppt

食品添加剂标识相关知识 张伟 目 录 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。 据行业协会统计，2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右，同比增长约11%，产品销售额约720亿元，同比增长12.5%，出口创汇约32亿美元。 食品添加剂生产经营的主要监管制度 为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，加强食品添加剂的监管，按照《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发〔2009〕89号）和《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知》（卫监督发〔2011〕5号）的要求，各部门积极完善食品添加剂相关监管制度。 在安全性评价和标准方面，制定了《食品添加剂新品种管理办法》、《食品添加剂新品种申报与受理规定》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）。 食品添加剂生产经营的主要监管制度 在生产环节，制定了《食品添加剂生产监督管理规定》、《食品添加剂生产许可审查通则》。 在流通环节，制定了《关于进一步加强整顿流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知》和《关于对流通环节食品用香精经营者进行市场检查的紧急通知》。 在餐饮服务环节，出台了《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全监督抽检规范》和《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》，严格规范餐饮服务环节食品添加剂使用行为。 关于进一步加强食品添加剂标识标注监管工作的通知 国质检食监函〔2011〕449号 一、组织食品添加剂生产企业对标识标注情况开展自查 ??? 各省级质量技术监督部门应采用书面通知等方式，要求本辖区所有食品添加剂生产企业对其食品添加剂产品标识标注是否符合法律、行政法规、部门规章和有关标准要求进行自查。生产者应对标签、说明书上所载明的内容负责。督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容，不得出厂、销售不符合法定要求的产品。企业对标识标注自查的情况，应参照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，向当地质量技术监督部门报告。 二、进一步加大对食品添加剂标签标识的检查力度 ??? 各级质量技术监督部门要在企业自查基础上，依据《食品安全法》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《产品标识标注规定》和相关标准规定，进一步加大对食品添加剂标签标识的监督检查。重点检查食品添加剂是否有标签、说明书和包装；标签是否载明食品添加剂字样；标签、说明书是否载明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表；是否载明生产者的名称、地址、联系方式；是否载明产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号；是否载明食品添加剂使用范围、用量和使用方法；是否含有虚假、夸大的内容；是否含有涉及疾病预防、治疗功能等。发现问题及时依法处理。有关情况及时报告当地政府、有关监管部门，并同时报告总局。 三、强化监管，加大执法查处力度 ??? 各级质量技术监督部门要切实加强对食品添加剂标签标识的监督管理和执法打假，严厉查处制售使用标签标识不规范的食品添加剂行为。对食品添加剂实物与其标签、说明书所载明内容不符的不得出厂销售，严厉打击食品添加剂标识虚假标注行为。凡不符合上述规定的食品添加剂标签、说明书和包装，应当依法依职责予以查处，要求企业限期整改。整改期满仍不符合规定的，责令企业停产整顿。对违法行为涉嫌刑事犯罪的，一律移送司法机关处理。 二〇一一年六月二十七日 一、食品添加剂标识通则  一、食品添加剂标识通则  2、与我国法律法规标准的关系 《食品安全法》 第四十七条的规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装，且规定了食品添加剂应当标识的内容。 标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 2、与我国法律法规标准的关系 （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。” 一、食品添加剂标识通则  3、国外法律、法规和标准 《食品添加剂销售时的标签通则》 （Codex Stan 107－1981） 对标签、标识、零售食品添加等的概念、强制性和非强制性标识等进行了详细