海水蔬菜盐角草要营养成分分析、抗氧化活性及抑菌作用的研究.pdfVIP

摘要 摘 要 L)盐 角草(SalicorniaL．)为实验材料，2011年8月在江苏盐城滩涂采样。系 europaea 统研究了盐角草的主要营养成分成分，抗氧化活性及抑菌作用，主要研究结果如 下： 1．盐角草含有丰富的营养成分，含水分86．7％，粗脂肪1．8％，总糖3．2％，多 糖0．9％，粗蛋白更是高达3．4％。盐角草含有15中氨基酸，氨基酸总量为 13．193mg／g，必需氨基酸占总氨基酸总量的46．49％。盐角草含有丰富的矿质元素， 灰分含270000 53743 9326 5541 2446 ug／g，其中Na ug／g、K ug／g、Mg u∥g、Ca ug／g、 P2122 266 193 49．5 29．7 29．2 ug／g、Feu∥g、AIug／g、Mnug／g、Moug／g、Sr ug／g、 Zn26．1 9．44 7．03 6．59 0．15 O．07 ug／g、Ti ug／g、Li ug／g、Cu ug／g、Coug／g、Cdug／g。 采用TCA法和SDS法提取盐角草总蛋白，并用含有还原剂和两性电解质的尿素一 溶解。结果表明，TCA法得率较高，溶解液I效果更好，但在不同提取方法所获 总蛋白沉淀的溶解中，得率提高的幅度不同。 2．盐角草具有很好的抗氧化活性，甲醇提取物DPPH清除率高达90．7％， 能主要是总酚的作用。相关性最低的是类胡萝卜素(与DPPH清除率的相关系数 相关性程度依次为总酚黄酮类Vc类胡萝卜素，与FRAP值相关性程度依 次为总酚黄酮类Vc类胡萝卜素，两种方法的结论基本一致。 3．盐角草、马齿苋和菊苣三种耐盐植物提取液对四种细菌的抑菌性测定表 明，对不同菌种而言，最小抑菌浓度为大肠杆菌，枯草杆菌和金黄色葡萄球菌的 较小，绿脓杆菌的较大；对不同的提取液而言，最小抑菌浓度为：马齿苋盐角 草菊苣。盐角草既可抑制革兰氏阴性菌，也可抑制革兰氏阳性菌，是广谱抑菌 剂。 关键词：盐角草，海水蔬菜，营养成分，抗氧化，抑菌作用 Abstract onNutritional and Activity Study Components，Antioxidant AntimicrobialEffectofSea SalicorniaL． Vegetable europaea ZHAO Meng-dan ABSTRACT Salicornia in beachesof in europaeaL．collectingYancheng Jiangsuprovince as 201 akindofsalt-tolerantwhichwerechosen 1，is plant experimental August on L．isthe materialsinthis