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棉籽粕固态发酵过程及其动力学模型构建
第 28 卷 第 13 期 农 业 工 程 学 报 Vol.28 No.13
2012 年 7 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jul. 2012 199
棉籽粕固态发酵过程及其动力学模型构建
※
吴逸飞，孙 宏，姚晓红，王 新，汤江武
（浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所，杭州 310021 ）
摘 要：为了研究枯草芽孢杆菌 Bs-1 在工业化条件下发酵棉籽粕的过程，该文采用槽式发酵方式，测定了发酵过程中物
料堆温、含水率、粗蛋白、酸溶性蛋白和游离棉酚质量分数；并采用 Logistic 方程建立芽孢杆菌 Bs-1 生长模型，在其与
粗蛋白、酸溶性蛋白和游离棉酚质量分数相关性分析的基础上，构建了固态发酵动力学模型并进行了发酵成本分析。结
果表明：棉籽粕槽式发酵过程中的温度和含水率均呈现一定的变化规律；粗蛋白质量分数、酸溶性蛋白质量分数分别较
发酵前提高了 9.28%和 46.51% ，游离棉酚质量分数降低了42.31% 。Bs-1 的生长与粗蛋白质量分数（R2=0.831 ）和酸溶性
2 2
蛋白质量分数（R =0.867 ）呈正相关，与游离棉酚质量分数（R =0.976 ）呈负相关；建立了棉籽粕固态发酵动力学模型。
分析表明，该模型计算值与试验值能较好吻合，且发酵成本低。表明该模型可应用于工业化生产，对实现发酵棉籽粕的
产业化生产，具有较好的参考价值。
关键词：发酵，动力学，模型，粗蛋白，酸溶性蛋白，游离棉酚，棉籽粕
doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.13.032
中图分类号：S816.6 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-13-0199-06
吴逸飞，孙 宏，姚晓红，等. 棉籽粕固态发酵过程及其动力学模型构建[J]. 农业工程学报，2012，28(13)：199－204.
Wu Yifei, Sun Hong, Yao Xiaohong, et al. Process of solid-state fermentation of cottonseed meal and its kinetic model[J].
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2012, 28(13): 199 －204. (in
Chinese with English abstract)
式的相关研究，特别是与之相关的发酵动力学参数研究，
0 引 言
在实验室条件向工业化转化方面缺乏理论指导。
中国是饲用蛋白质资源比较缺乏的国家，随着近几 因此，本研究目的是探讨槽式固态发酵条件下，芽
十年畜牧业的迅猛发展，这一问题日益突出，成为制约 孢杆菌 Bs-1 生长与棉籽粕品质之间的相互关系，并在此
养殖业发展的重要因素[1] 。研究表明，棉籽粕是一种潜在
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