枣果(zizpus jujuba mill.)最佳采收期的无损伤监测及其采后自动分级的研究.pdf

DissertationforMasterofScience IIIIllIlUlIlllUIllIIIIllIII ＼2193594 Nondestructiveevaluationofthe optimum ■ ··● 1 J ·● 1 ●n J● n narVesttimeandautomaticCIaSSlllCatlon0l jujube Mill．) Underthe of Supervision ProfessorLuHon gfei By Lou Heqiang of andLife CollegeChemistryScience， Normal 321 Zhejiang University,Jinhua004，Zhejiang，China May，2012 Mill．)最佳采收期的无损伤监测及其 枣果(Zizyphusjujuba 采后自动分级的研究 摘 要 枣果由于其高的营养物质含量和药用价值在世界上越来越受到重视，而它的 采摘时间对其质量影响也至关重要。掌握果实的成熟度和发育过程中的质量变化 对果树种植者根据其最佳质量来决定其最佳采收期来说是极其重要的。目前，无 损伤技术来评价果蔬的质量已经得到了应用和受到人们的欢迎。但同时也存在所 用仪器的价格昂贵和不便于田间作业等难题。随着人们消费水平的提高，水果采 后按其营养的分级将为水果市场发展的一种必然趋势。虽然新鲜水果营养价值 高，然而枣果采后储存期比较短，容易导致腐烂和营养流失。因此销售者常把枣 果加工成枣干来销售。但会出现不均一的枣干产品。由此需要一种有效且快速简 便的方法来对枣果产品进行分级处理。 本文针对以上问题进行了研究，其主要内容和结果如下： 1、通过叶绿素荧光技术来评估长红枣的质量变化和它的最佳采收时间。研 究结果显示，长红枣呈停滞期较短的双S型生长曲线，在最后三个选择的成熟阶 抗氧化活性、总酚、还原糖、抗坏血酸和总类黄酮呈显著正相关(0．729_r!_0．920， P0．05)。然而，pH、可溶性糖和总类胡萝卜素与Fo，Fm和Fv呈显著负相关 (一0．885一r一-0．826)。此外，最后三个成熟阶段被叶绿素荧光参数显著的区分。 2、建立一种叶绿素荧光和聚类支持向量机相结合的系统来帮助枣果基于内 部质量包括DPPH自由基清除活力、抗坏血酸和总酚的进行采后分级。研究结果 表明，利用RBFSVM分类器可以达到最好的分类效果，其分级准确率高达 分类器均达到86．67％的准确率。 3、建立一种利用SVM结合RGB阈值和分形原理对枣干进行分级的新方法。 我们的研究结果显示，这种方法对枣果的分级不仅快速而且准确率高。基于分形 分类器的总分级准确率达到94．44％。而基于分形参数结合RGB值的分类器可达 到94．44％．98．15的总分级准确率。拥有最高分级准确率(98．15％)的是基于分 形测度结合RGB值的分类器(C=512，7=0．0078125)。 综上所述，叶绿素荧光技术能够有效的、无损伤的监测长红枣的质量变化和 其最佳采收时间。叶绿素荧光结合SVM运算程序的技术不仅为