万圣节吃南瓜：最简单抗癌食物.docVIP

万圣节：，而作为万圣节代表的南瓜又引起了营养学专家们的重视。专家告诉大家，在秋季南瓜对于人体的养生作用极大，除了可以帮助感冒者提高免疫力之外，对于抗癌也有着独特的功效。养生，。 南瓜里三种成分的相乘效果能够预防癌症 南瓜之所以呈现鲜黄色，是因为里面含有多量的胡萝卜素。南瓜的色泽越是鲜艳，其胡萝卜素的含量就越高，这个胡萝卜素其实是一种强力的抗癌成分。胡萝卜素分为α-胡萝卜素和β-胡萝卜素两种。大家对β-胡萝卜素比较熟悉，其抗癌效果已广为人知。但是近年来通过研究发现，α-胡萝卜素的抗癌作用已远远超过了β-胡萝卜素。 含量很少，但是它的防癌作用并不比胡萝卜素差，因而起到的作用也是非常大的。 　　另外，南瓜中所含的硒也有防癌作用。硒是温泉里的一种成分，与硫磺是同类元素。虽然硒在人体内的存有量很少，但对于维持人体健康却是必不可少的一种微量元素。通过各种实验研究已经证实，硒与胡萝卜素以及维生素E综合起来一同服用后有相乘作用，对预防癌症有卓越的功效。 南瓜的高效率利用法 一般来说，南瓜的表面高低不平；西洋南瓜的外皮坚硬，表面比较光滑。表皮光滑且有光泽的就属于质量比较好的。为了便于保存，日本人的习惯是将整个南瓜放在通风处保存。据他们说，从秋天可以一直贮蔵到冬天。 南瓜煮着吃或蒸着吃油炸着吃，即所谓“天妇罗”（日式料理中一种裹粉挂浆的油炸食品方式）。因为南瓜里的胡萝卜素与油相结合可以大大提高其吸收率，另外做成南瓜汤后也可以多吃进些南瓜。南瓜虽营养，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。推荐吃南瓜可以做成“蒜头豆豉煮番瓜”，蒜头具有解除湿毒的特性，正好拿来克制南瓜的毒性，同时爽滑可口，吃下去满嘴留香： 【材料】南瓜400克，豆豉20克，蒜头2~3瓣，生姜1块 【准备】南瓜削皮切薄片，豆豉洗干净后加入蒜头和生姜剁烂 【步骤】热油锅，爆香蒜蓉豆豉； 加入南瓜，爆炒1~2分钟； 加入刚好可以没过南瓜的水； 大火煮开，转中火煮15分钟左右； 煮至水将干，放少量盐、白糖（或鸡精）调味即可（豆豉比较咸，放盐要注意不用太多）,装碟