《雪菊、枸杞、罗汉果复合保健饮料的研制》.pdfVIP

第 卷 （第 期 ） ， 50 2 Vol.50 No.2 雪菊、枸杞、罗汉果复合保健饮料的研制 郭志芳 ，杨雯雯 ，傅航 （漯河职业技术学院食品工程系 ，河南漯河 462002 ） 摘 要 ：以 雪 菊 、枸 杞 、 罗 汉 果 为 原 料 ，经 预 处 理 、混 合 调 配 、均 质 、杀 菌 、冷 却 等 工 艺 ，以 感 官 评 价 为 考 察 指 标 ，通 过 正 交 实 验 确 定 了 雪 菊 、枸 杞 、 罗 汉 果 复 合 保 健 饮 料 的 最 佳 配 方 为 雪 菊 汁 40 % ，枸 杞 汁 25% ， 罗 汉 果 汁 15% ， 白 砂 糖 3% ，水 17% （百 分 比 均 为 质 量 分 数 ） 。 关键词 ：雪菊 ；枸杞 ；罗汉果 ；饮料 ；工艺 中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 ： （ ） TS275.4 A 1674-506X 2014 02-0096-0004 Technical Study on Compound Health Beverage of Coreopsis ， and Siraitia grosvenorii tinctoria Medlar ， ， GUO Zhi-fang YANG Wen-wen FU Hang （ Vocational Technology College ， 462000 ， ） Luohe Luohe China Abstract ： Coreopsis tinctoria ， medlar and siraitia grosvenorii as raw material ， and use pretreatment ， mixing ， ho鄄 ， ， ， ， ， mogenizing sterilizing cooling technology at the same time with the sensory quality as evaluation targets the best formula of the compound health beverage was obtained by the orthogonal experiment method: which was the coreopsis tinctoria juice 40% ， medlar juice 25% ， siraitia grosvenorii juice 15% ， white sugar 3% ， and water 17%. Key words ： coreopsis tinctoria ； medlar ； siraitia grosvenorii ； beverage ； preparation doi ：10.3969/j.issn.1674-506X.2014.02-024 雪 菊为菊