1-MCP处理结合不同贮藏条件对苹果常温货架品质的影响.pdfVIP

北方 园艺2014(11)：137～143 ·贮藏保鲜加工 · 1一MCP处理结合不同贮藏条件对 苹果常温货架品质的影响 李 莹 ，任 亚 梅 ，马 学 敏 ，季 凤 仙 ，任 小 林 (1．西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2．西北农林科技大学 园艺学院，陕西 杨凌 712100) 摘 要：以“富士”苹果为试材，研究了0．5t*II1一甲基环丙烯(1-MCP)对采后直接进行常温 货架(20士1)℃、108d苹果及不同温度下(14±1)。C和(O±1)℃分别贮藏 4、5、6个月再转入常温 货架(20±1)℃、25d苹果理化品质的影响，并深入研究0．5 L／L1-MCP对采后直接进行常温货 架(20±1)℃、108d苹果的超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性及 丙二醛含量的影响 ，为探 索 1-MCP对采后不同贮藏阶段苹果货架期生理及品质的影响。结果表明：对于采后直接进行常温 货架的苹果，在货架结束时1-MCP处理果比对照果硬度高出16．25 ，处理果可溶性固形物含量 比对照果下降缓慢 4O．0O ，且在货架 18、27、54、63d时，处理果可滴定酸含量极显著高于对照果 (PO．01)，因此 1-MCP处理可有效抑制采后直接进行常温货架苹果的硬度、可溶性固形物和可 滴定酸含量的下降；对于不同温度下分别贮藏4、5、6个月再转入货架的苹果，低温可有效保持苹 果在货架期的较高理化品质，而 1-MCP处理则可有效抑制苹果货架期硬度、可溶固形物含量和可 滴定酸含量的下降，其中1-MCP处理对抑制(14±1)℃贮藏苹果货架期硬度和可滴定酸含量的下 降有较好的效果，而对抑制低温贮藏苹果货架期可溶 固形物含量的下降效果较好。此外，1-MCP 处理可有效保持果实在常温贮藏期间超氧化物歧化酶活性和过氧化物酶活性，抑制丙二醛含量 的增加 。 关键词：苹果；1一甲基环丙烯(1一MCP)；不同贮藏条件；常温；货架期；理化品质 中图分类号：TS255．3 文献标识码：A 文章编号：1001--0009(2014)n--0137—07 苹果是典型的呼吸跃变型果实，呼吸作用会直接影 下降；程顺昌等_8的研究结果显示，1-MCP可以抑制 “寒 响苹果采后贮藏过程 中品质的变化 ]。1一甲基环丙烯 富”苹果在常温贮藏 中的生理代谢并保持果实品质，延 (1一MCP，1一methylcyclopropene)作为一种新型的乙烯受 缓其采后的成熟衰老进程。目前 1-MCP在苹果中的应 体抑制剂，可显著延缓贮藏期果实硬度、可溶性固形物 用研究主要集中在 1-MCP处理对 0~C或者室温贮藏条 含量 (Solublesolidscontent，SSC)和可滴定酸 (Titratabie 件果实生理品质变化的影响，而苹果在不同温度下贮藏 acidity，TA)含量的下降，因此 1-MCP对呼吸跃变型果实 一 定时间，1-MCP处理对其货架期生理品质变化的影响 的成熟和衰老影响较大 ，保鲜效果较好。已有研究表明 则研究较少。 卜MCP可显著延缓香蕉[引、梨[、猕猴桃[们等果实采后 该试验以“红富士”苹果为试材 ，详细研究了采后直 的成熟和衰老。金宏等 研究显示 ，1-MCP处理可显著 接进行常温货架和不同温度贮藏4、5、6个月后再转入常 抑制 粉‘红女士’苹果冷藏期间的呼吸作用和乙烯的释 温货架时，1一MCP处理对苹果生理品质的影响，并比较 放，有效延缓果实硬度的下降，并能显著抑制苹果贮藏 了不同贮藏温度下(14--／1)℃和(0±1)℃ 卜MCP处理对 期问香气的形成；郭燕等 司用 0．5tLL／L的 1-MCP在 保持苹果货架期品质的效果 ，以期为 1-MCP合理地应用 20℃下处理 粉‘红女士’苹果 24h，能够显著降低果实 于延缓贮藏不同阶段苹果