淀粉磷酸酯的制备与应用进展.pdfVIP

维普资讯 fll f ，’)，：。 1—5 ， ／ 《 淀粉磷酸酯的制备与应用进展 搿 ) 与鼢 陈 昕 郑轶武、／李 炎 淀 — ’ ’ - — — 一 … - · _ ‘-．_-， 粉 暨(南大学食品科技研究中L-，广州市510632) T 工 ， 一 摘要 淀粉磷酸酯作为一种具有多种功能的添加剂在食品、造纸、纺织等工业中得到了越来越广 7 ， 泛的应用，同时对它的研究也在不断扩展和加深。本文综述 了淀粉磷酸酯的合成、分析及应用。 期 词’-——竺——竺—竺—一—～竺- 斟，Dl●各坩 1NI ABSTRACT Asanadditivepossessingmanyfunctionsinfood，papermaking，textileetcindustry， starchesterphosphatehasgainedmoreandmore。W ideapplicationandatthesametimeitsstudy hasalsobeenextendedanddeepened．Thispapercomprehensivelyreviewedthesynthesis，analyse aswellasapplicationofstarchesterphosphate。 KEY WORDS Starchesterphosphate Modifiedstarch Starch 自然界中存在的天然淀粉磷酸酯是由植 1 合 成 物 中存在的淀粉与磷酸化酶合成的，如马铃 薯淀粉的含磷量在 0．O7～O．09，以酯的形式 淀粉能与多种磷酸化试剂起反应生成 存在，相当于每 212~273个葡萄糖单位含有 酯。这 些 试 剂 包 括 ：磷 酸、正 磷 酸 盐 一 个正磷酸基Ⅲ。Iim．S[。一。和JaneE曾分别 (Na2HPO4)、焦 磷 酸 盐 (Na4P207， 用¨P—NMR研究了小麦和大米 中的淀粉磷 Na：H2P207)、三偏磷酸钠 ((NaPO3)3)、三 酸酯。而 IinChi—Tsai则对甘薯中的淀粉磷 聚磷酸钠 (NaP。O。。)、三氯氧磷 (P0Cl。)、五 酸酯酶进行了基因鉴定B]。关于淀粉磷酸酯 氧化二磷 (P：O)和有机磷化试剂等，其中 的合成虽早在 1919年 已有报道 ，但直到 有些试剂可以混合使用。 1960年才作为商品生产。采用不同方法合成 淀粉磷酸酯合成的常用方法有混合加热 的淀粉磷酸酯[6 被 称为第二 代变性淀 法和挤压法。混合加热法的典型反应如下：将 粉[1。合成淀粉磷酸酯是 由淀粉与磷酸化试 淀粉悬浮于含有溶解磷酸盐的水中，将此混 剂起酯化反应而得，只要很低的取代度就能 合物搅拌 1O～30min，