类黄酮的最新研究进展（Ⅱ）——生理功能.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 类黄酮的最新研究进展(11) — — 生理功能 唐传核 彭志英 (华南理工大学食品与生物工程学院，广州 510640) 摘要：综述了类黄酮的生理功能进展．包括抗癌以及抑制肿瘤活性、改善心血管疾病 、抗过敏以及抗发炎效 果 、抗微生物活性、酶的抑制括性、雌激素活性以及其它活性。其中，它的抗癌活性包括抗突变效果、抗增殖效 果、抑制癌细胞的人侵以及蛋白激酶C的抑制等： 关键词：类黄酮，生理功能，抗癌，预防心血管疾患，抗微生物 AdvanceinFlavonoids(Ⅱ) StudyonPhysiologicalFunctions TaJl窖Chuanhe PengZhiying (SouthChinaUniversityofTechnology，InstituteofFoodand Bio—engineering，Guangzhou510640) Abstract：RecentadvancesonphysiologicalfunctionsofIa／vonoickswererexdewed，includinganticancerandna ti—tu一 11／o1activity，improvingantiallergy-nadanti—inflammatoryactivity，antimicrobialactivit y，inhibitory ． activityofell ． zyme，oestrng enicactivitynadotheractivities Keywords：Havonoid，Physiologicalfunctions，Anticanoeractivity．Cardio-protectiveeffects，An ti—microbialac— tivity 1938年，Szent—Gyorgyi等首次报道柠檬来源 1 抗癌以及抑制肿瘤活性 的橘皮苷等类黄酮具有强化毛细血管作用 (即 v口 目前 ，人们已对化学致癌机制进行 了深入的研 作用)，这可能是最为著名 的类黄酮生理功能研究 究，并将致癌过程至少分为 3个阶段 ，即启动阶段 报道 之后，对类黄酮 (特别是一些常见类黄酮)的 (initiation)、促进 阶段 (promotion)和发展阶段 (Dm 生理功能进行 了大量研究。然而不难发现，绝大多 gre~ion)lJ。。由于它们的抗氧化活性以及吸收L 数都基于其抗氧化活性和消除 自由基活性，包括有