纤维素酒精发酵的研究进展.pdfVIP

维普资讯 一 ， 、 广州食品工业科技 GuangzhouFco：lScienceandTechnologyrot15No．2(总57) 51 纤维素酒精发酵的研究进展 ～ 莓 (华南理工犬学食品与生物工程学院 广州 510640) 摘 要 本文介绍 了纤维索的结构 、特征和纤维索酒精发酵的途径 ，并综述 了目前 国内外纤维索酒精发酵的 研究进展 ，特别是基园工程 l固定化等现代生物工程技术在这一领域的应用。 关键词 纤维索 、纤维索酶 酒精发酵 Abstract Th paperbr]envintroducescdlulose’sstroctureandcharacter．pre~emsthemo：hanimtof mholicfer． mentatlon．Reviewstheprogresson,adcohoLie[ermentafionofcelLuLose．Especiallytheapp]iedofgerm engineeringandim， mobilitytechnology Keywords CmlluloseCdlu]ose’sEnzym eAtcoholicfermentationImmobilization 前言 并取得了一定的进展。 1 纤维素的结构与特征 酒精发酵是利用酵母或细菌等微生物 的生 理活动，把淀粉或糖转化成酒精 的过程 。我 国 纤维素从组成来说和淀粉一样 ，都是 由葡 酒精发酵生产 的主要原料 ：一是淀粉质原料 ， 萄糖组成 ，但它是 由B—D一 1，4一葡萄糖苷键 如 ：薯类 、粮谷类 、野生植物 以及农副产 品下脚 组成 的多糖 ，所 以在性质上与淀粉有显著 的区 料；二是糖质原料，如：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜。近 别。天然纤维素 以直链式结构存在 ，键与键之 年来 ，由于受 国内外各种 因素的影响，各种原料 问有一定 的晶状结构和排列次序较差 的无定形 的价格涨幅高达 100％～150％，这就使得酒精 结构 ；许多纤维素分子 以定形或无定形方式组 生产成本仅原料就增加 了约 70％ 上_】J。为 合成微原纤维 ，许多微原纤维集束成微纤维 ，微 了降低生产成本，同时也为了减轻酒精发酵工 纤维穿插于填充性物质 一半纤维素和木质素之 业对粮食的依赖 ，节约有 限的粮食资源 ，目前 ， 中l3。纤维素分子是分子量很大 的多糖 ，分 子 国内外专家学者正致力于新原料酒精发酵的研 量可达数十万甚至数百万 ，不能为微生物细胞 究与开发工作 其 中颇有成效和应用前景的要 直接利用 ，而是需要通过纤维素酶的降解，再被 数纤维素酒精发酵 的研究 。 微生物吸收利用。纤维素分子的结构见图1： 纤维素是 自然界中最丰富的可再生资源之 一 一 ， 尤其是纤维素废渣 ，据估计，地球上每年可