糖苷合成酶合成低聚糖的研究及应用.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2004 No．6 糖苷合成酶合成低聚糖的研究及应用 刘慧燕 赵谋明 (华南理工大学食品与生物工程学院，广州 510640) 摘 要：由于低聚糖的潜在疗效，合成低聚糖变得越来越重要。糖苷水解酶的突变体——糖苷合成酶合成 低聚糖，具有成本低，得率高的特性，成为低聚糖合成的新发畏方向。本文介绍了糖苷合成酶合成低聚糖的作用 机理及其应用。 关键词：糖苷水解酶，低聚糖，糖苷合成酶 TheResearchandApplicationofOIigOSaCChande SynthesisbyGIycOsynthase LiuHulyan，ZhouM ouming (InstituteofFoodBiologyEngineering，SouthChinaUniversityofTechnoloyg，Guangzhou，510641) Abstract：Oligosaccharidesynthesisisbecomingincreasinglyimportantbecausethesebiomoleculeshavepotentialappli— cationas hterapeutics．Therecentadventofglycosynthase specificallymutated glycosylhydrolasesthatefficiently synthesizeoligosaccharidesbutdonothydrolysethem—— representsapromisingsolutiontooligosaccharideproduction． Th ispaperdiscussedhtemechanism andapplicationofoligosaccharidesynhtesisbyglycosynhtase． Keywords：Glycosylhydrolases，Oligosaccharide，Glycosnyhtases 大量兴起的糖生物和糖化学研究显示 ，阻碍糖 成的产物同时也是酶的作用底物，目的产物得率 化学迅速发展的主要障碍之一是寡糖非常难以合 低，对于大规模的合成生产也不经济 J。 成或分离。糖类化合物的化学合成要求选择性保 糖苷合成酶是糖苷水解酶的突变体，可以高效 护与脱保护基团的多个步骤，无论从可行性还是生 合成低聚糖，是低聚糖生产的新途径 。糖苷合 产成本角度都非常困难，相 比之下，生物酶法合成 成酶由Wihters于 1998年最早研究报道，随后 Pla— 具有非常强的结构选择性和立体特异性，对于反应 nas提出了内切糖苷合成酶，Moracci报道了嗜热糖 底物以及糖苷键的类型、位置均有特定要求 ，是大 苷合成酶。近几年，关于糖苷合成酶的研究越来越 规模合成低聚糖的有效方法…。而糖基转移酶 广泛。本文介绍了糖苷合成酶的作用机理、反应方 (glycosyltransferases)和糖 苷水 解酶 (glycosyl 式以及在低聚糖生产的应用等方面的有关进展。 hydrolases)是 目前用于酶法合成糖苷和低聚糖的 两类重要的酶。酶法合成低聚糖有两种机制，即活 1 糖苷水解酶的反应机理以及性质 化糖(activatedsugar)的转移反应和糖的可逆水解 1．1 糖苷水解酶反应机理 反应，分别称为 “动力学控制”和 “平衡控制”反应。 糖苷水解酶是糖苷合成酶的前体。糖苷水解 但是，糖苷转移酶反应需要糖核苷酸作为底物，制 酶是催化糖苷键水解的水解酶类总称，在国际酶学 造该底物较为困难，而且酶源有限，难以应用于低 命名方法中归人序号为 EC3．2。按照酶的作用方 聚糖