米糠半纤维素B的分离和鉴定.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 1998 No．3 将低聚异麦芽糖浆加入黑米酒、黄酒等发酵 豆沙馅心、酒类等普通食 品。只要在产品标 酒 中陈酿 ，制成含有一定低聚异麦芽糖含量 签或说明书上注 明低聚异麦芽糖净含量，而 的营养甜酒，成为老年保健食品。 且 口感好 ，价廉物美 ，随着双歧 因子科学知 以上应用低 聚异麦芽糖开发的十种保健 识 的普及 ，人 民大众对低聚异麦芽糖生理功 食 品，要遵照 国家 《保健食 品》做好功能性 能 的普遍认识 ， 自然会越来越多地选购这类 评价 、人体功效实验及其 它有关分析试验， 食 品。低聚异麦芽糖是 当今 国际上最热 门的 及时 申报批准，然后推 向市场 ，服务于特殊 功 能性食品配料 ， 日本及欧洲许多 国家还在 人群 ，满足他们生理健康需求 而且 ，低聚 深入研究开发其功能，我 国 目前 尚处于起步 异麦芽糖不仅仅限用于保健品，同样可 以应 阶段，未来 的市场前景是广 阔远大 的 用于饮料 、糖果、果冻 、冷饮 、面包糕 点、 Study andUtifization ofIsomaltooligosaccharide Bao Yuanxing (J／~mosuMicrobiologicalInstitute Wuxi，214063) ABSTRACT：The processofproducing isomaltooligosaccharide syrup with starch as law materialbyusingenzynleisdeserided in thsi paper．Alsotalk abouthow tousehtsitechnology in food industryand health foodnidustry． KEY W ORDS：enzyme，isoma ltooligosaccharidesyrup，use 米糠半纤维素 B的分离和鉴定 Q 胡 国华 黄绍华 2c，77 — l／ 乙 (南 昌大学食品科学与2r-程系 南昌，330047) 摘要：由脱脂米糠细胞壁物质碱提分离出半纤维素 B，其单糖组成为阿拉伯糖 (22．1)、木糖 (54．5)、葡 萄糖 (1O．1)和 半乳糖 (13．4)，结合蛋 白的氨基酸组成 同游离米糠蛋 白有较大差异，半纤维素 B主要 由507／、3万和 l|1万三个分子量组 分组成。并发现，碱提浓度和温度过高会对其产生裂解作用 。 关 兰竺 垒堑竺／{；禹凝． 1971年 ，Blake等Ⅲ建议将碱提取 的半 素 B，这一分类法 已被较广泛接受。作者前 纤维素分成两个组分 ：碱提液用醋 酸 中和 文 2[1研究表 明，米糠半纤维素 B具有 比半 后，在 pH为 5时沉淀 的称半纤维素 A，上 纤维素 A和纤 维素更好 的物化性能，可推 层酸液 中加 乙醇或丙酮后沉淀的称为半纤维 断米糠半纤 维素 B应具有 更 强 的生 理 活 一 4 一 维普资讯 《中国食品添加剂 ChinaFoodAdditives 1998 No．3 性 。国外研究学者 ’’61经动物 实验后确