维生素C葡萄糖苷的研究现状及发展前景.pdfVIP

维普资讯 第6卷第4期 生 物 加 工 过 程 July2008 2008年7月 ChineseJournalofBioprocessEngineering · 1 · 维生素 C葡萄糖苷的研究现状及发展前景 王 冰 ，邱建华 ，张雪洪 ，杜 毅 ，许 平 (1．上海交通大学 生命科学技术学院，上海 200240；2．上海爱普香料有限公司，上海 201809； 3．山东大学 生命科学学院，济南250100) 摘 要：维生素C葡萄糖苷是卫生署公布认可的美白添加剂之一，利用糖基转移酶的特异性转糖基作用进行生物 转化合成是 目前维生素 c葡萄糖苷的唯一生产途径。对维生素c葡萄糖苷的生产方法进行 了讨论 ，着重阐述 了其 制备 (生物转化合成法)、纯化及结晶三大生产工艺的国内外研究现状，指出国内实现维生素c葡萄糖苷工业化生 产的发展方 向。 关键词：维生素c葡萄糖苷；AA一2G；生物转化 ；糖基转移酶 中图分类号：TS202．3 文献标志码：A 文章编号：1672—3678(2008)04—0001—06 Currentresearch situationanddevelopmentprospectofascorbylglucoside WANGBing一，QIUJian—hua。，ZHANGXue—hong，DUYi，XUPing (1．CollegeofLifeScienceBiotechnology，ShanghaiJiaotongUniversity，Shanghai200240，China； 2．ShanghaiAppleFlavor FragranceCo．，Ltd．，Shanghm 201809，China； 3．CollegeofLifeScience，ShandongUniversity，Jinan250100，China) Abstract：Ascorbylglucosideisoneofingredientsofskin—whiteningrecognizedbyDepartmentofHealth． Biotransofnnationsynthesisbyspecificglucosylgrouptransofrmationusingsaccharide—transferringenzyme istheuniqueproductionmethodforascorbylglucoside．Thebiosynthesismethodsofrascorbylglucoside werereviewedindetail．Especially，itscurrentresearchsituationofmethodsofseparation，purification， andcrystalwereexpounded．Andthedemesticproductionperspectiveonascorbylglucosidewasprospec— tedaswel1． Keywords：ascorbylglucoside；AA一2G ；biotransofrmation；saccharide—transferringenzyme 维生素C(缩写为VC)是人体必需的营养元素 和其他氧化剂氧化；暴露于中性pH、热、光和重金属 之一，在临床上主要用来治疗坏血酸病，故化学名 下会快速降解等 J，从而限制了它在某些领域中的 称为抗坏血酸 (ascorbicacid，AA)。此外，VC特有 应用。因此，开发高附加值的VC衍生物成为近年 的化学结构和生理活性使其可以作为酸味剂 、还原