芦笋茶饮料加工关键技术及其抗氧化性的研究.pdfVIP

符号说明 DPPH 1，1．二苯基．2．苦肼基自由基 GSH．Px 谷胱甘肽过氧化物酶 HPLC 高效液相色谱仪 MDA 丙二醛 OD 吸光值 PVPP 交联聚维酮 SOD 超氧化物歧化酶 万方数据 目 录 中文摘要………………………………………………………………………………………．I Abstract……………………………………………………………………………………………………………………．II 1．前言………………………………………………………………………………………………………………………．．1 1．1芦笋及其芦笋茶的营养保健作用………………………………………………………．1 1．1．1芦笋的营养价值………………………………………………………………………．．1 1．1．2芦笋的医疗保健作用…………………………………………………………………．．1 1．1．3芦笋茶的好处及芦笋茶饮料的开发前景……………………………………………．．2 1．2芦笋的化学成分研究……………………………………………………………………．5 1．2．1营养成分………………………………………………………………………………。5 1．2．2多糖类物质……………………………………………………………………………．．5 1．2．3黄酮类化合物…………………………………………………………………………。5 1．2．4甾体皂苷………………………………………………………………………………．．6 1．2．5其他成分………………………………………………………………………………．．6 1．3黄酮的分析方法…………………………………………………………………………．6 1．3．1黄酮的提取方法………………………………………………………………………。6 1．3．2黄酮的测定方法………………………………………………………………………。7 1．4茶饮料的加工和澄清技术研究…………………………………………………………．8 1．4．1茶饮料加工工艺………………………………………………………………………．．8 1．4．2茶饮料的澄清工艺……………………………………………………………………．．8 1．5芦笋的抗氧化性研究……………………………………………………………………．9 1．6本研究的目的意义、主要内容和技术路线……………………………………………10 1．6．1研究的目的意义………………………………………………………………………10 1．6．2研究内容………………………………………………………………………………10 1．6．3技术路线………………………………………………………………………………11 2材料与方法………………………………………………………………………………．．12 2．1材料…………………………………………………………………………………………………………………．．12 2．2主要仪器设备……………………………………………………………………………12 2．3主要试剂…………………………………………………………………………………12 2．4试验方法…………………………………………………………………………………13 万方数据 2．4．1芦笋茶饮料加工工艺流程……………………………………………………………13 2．4．2分析测定方法…………………………………………………………………………13 2．4．3芦笋茶饮料的质量评定方法…………………………………………………………15 5 2．4．4芦笋茶饮料