脂肪酶催化合成单甘酯对映体及其二甘酯研究.pdfVIP

摘要 脂肪酶催化合成单甘酯对映体及二甘酯的 研究 摘要 单甘酯、二甘酯，在粮油、食品、医药、高分子合成等领域都有着广 用，可作为结构脂质、磷脂合成的中间体，与药物分子连接生成可以控制 释放的前体药物等。本文对脂肪酶催化制备单甘酯、二甘酯进行了研究， 主要内容有： 化合成反应为研究对象，考察了体系中溶剂对单甘酯对映体选择性酯化反 应的影响。将非水相酶催化过程中酶催化活性、对映体选择性的变化与有 机溶剂的性质参数进行了关联。结果发现：酶的催化活性和对映选择性分 P有一定相关 别受溶剂不同物化参数的影响。前者与溶剂疏水性参数Log P关联较好。 性；而后者与溶剂分子体积和Log 以在有机溶剂中用固定化脂肪酶Candida sp．99．125催化的油酸与甘 油的酯化合成反应为研究对象，考察了溶剂对反应的影响。脂肪酶Candida 印．99．125在极性溶剂中易失活，对映体过量值ee与溶剂的分子体积、Log P都呈负相关性。在小分子溶剂或高极性溶剂体系，可获得较高ee值。 以脂肪酶Candida sp．99．125为催化剂合成二甘酯。分别研究了固定 l 北京化T人学硕I：学位论义 化脂肪酶催化的甘油解、酯化反应，及游离脂肪酶催化的酯化反应。并对 影响反应过程的几个重要参数进行了研究，如底物摩尔比、酶剂量、脱水 方式等。与前人研究相比，采用油酸、甘油摩尔比l：4，40。C，固定化酶 加入量4％，自然挥发脱水，反应时间缩短到10h，二甘酯产率58％。初 步研究环糊精与酶粉混合作为催化剂催化酯化反应，控制搅拌桨转速150 r／min，加水量10％，二甘酯产率可达61％。 鉴于TLC／FID分析方法的优点，建立了蜡酯的TLC／FID分析方法， 此方法具有很好的重复性和准确性。 关键词：脂肪酶，对映体选择性，有机溶剂，单甘酯，二甘酯 摘要 ENZYMATICSYNTHESIS0F ISoMERSANDDIGLYCERIDES ABSTRACT used widely in industriesand oils，food，cosmetic，pharmaceuticalpolymersynthesis． MAGsconsistofthree are ena— isomers，which ntiomericsn-1 isomersof enan- and·3)MAGs．Pure MAGs，especially for tiomeric useasintermediates sn一1(3)一MAGs，havepotential organic ofstructured