第十二专题咖啡制作100721.ppt

 第二模块 酒水制作技术 第十二专题 咖啡制作 材料： 热咖啡 1 杯 鲜奶油 适量 巧克力糖浆 适量 七彩米 少许 糖包 少许 维也纳咖啡 材料： 意式热咖啡 1杯 奶精粉 2勺 方糖 2块 鲜奶油 （奶泡）适量 柠檬皮碎丁 适量 玉桂粉 适量 卡布基诺咖啡 材料： 热咖啡 1 杯 凤梨汁 1 OZ 凤梨角 1 块 糖包 凤梨咖啡 * 学习目标 基础知识 考核指南 操作技能 第十二专题 咖啡制作 咖啡豆的烘焙和研磨 咖啡豆的烘焙程度及特征 中度烘焙：颜色属于金黄色，中和酸味和苦味，很爽口。 略深烘焙：比中度煎焙的颜