《Se代胱氨酸及胱氨酸与谷胱甘肽反应过程中的Se-S及S-S交换反应》.pdfVIP

第3l卷第4期 南京工业大学学报(自然科学版) V01．31No．4 OF UNIVERSITYOF NANJING TECHNOLOGY(NaturalScience 2009 2009年7月 JOURNAL Edition) July doi：10．3969／j．issn．1671—7627．2009．04．017 Se代胱氨酸及胱氨酸与谷胱甘肽 反应过程中的Se-S及S书交换反应 唐 鲁1，俞 斌1，王济奎1，刘 琴2 (1．南京工业大学理学院，江苏南京210009； 2．南京财经大学应用化学系，江苏南京210003) 摘要：使用高效液相色谱与质谱联用技术研究Se代胱氨酸与还原型谷胱甘肽发生Se—S交换生成含硒硫键产物 GSSCc的反应．结果表明：该反应的反应速率随pH增加而增加；胱氨酸与还原型谷胱甘肽的S—S交换反应速率明显 高于se—S交换反应；谷胱甘肽在se—S交换反应溶液中被空气氧化的速率明显快于在S—S交换反应溶液中的速 在可加速Se—s交换反应，促进硒硫键的生成． 关键词：se代胱氨酸；谷胱甘肽；液质联用 中图分类号：0657 文献标志码：A 文章编号：1671—7627(2009)04—0084一05 Se-S reactionbetween and S-S exchange Se-cystineglutathione，and reactionbetween and exchange glutathionecystine 2 TANG Lu 1，YUBinl，WANGJi．kuil，LIU Qin of of (1．CollegeSciences，Nanjing 210009，China； UniversityTechnology，N删ing of ofEconomicand 210003，China) 2．DepartmentAppliedChemistry，N锄jingUniversity Finance，52ing reaction the reduced was Abstract：Se．S between andthe studied exchange Se-cystine glutathione by andmass showed hish-performanceliquidchromatograghy thatthereactionrateincreasedwith S-S reactionbetweenthe pH