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旅游美学中国名酒.ppt

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走进世界杯 2014年巴西世界杯已经到来,啤酒的足球营销早已吹响开场哨。正所谓“无啤酒,不足球”,每隔四年的世界杯,也是中国啤酒厂商群雄逐鹿最激烈的时候。 百威英博收购的哈尔滨啤酒也抢占先机,今年再度赞助世界杯,成为继2009年赞助南非世界杯后,中国唯一连续两届赞助世界杯的啤酒品牌。  国际上 配制酒的品种繁多,风格各有不同,划分类别比较困难,较流行的国际分类法是将配制酒分为三大类: Aperitif(开胃酒) Dessert Wine(餐后甜酒) Liqueur(利口酒) 在我们的中国 我国市场上配制酒的种类繁多,但根据其加入的材料不同,配制酒可分为两类,即露酒和药酒。 露酒: 是以食用酒精为主料,加香料、糖料、色素等制成的具有水果风味的饮料酒,有的用果汁、果皮、鲜花为香料,也有的用合成香料配制而成。 药酒: 是用白酒、黄酒或食用酒精浸泡药材、糖料制成的我国传统酒类,分为以防治疾病为目的的药性酒和以滋补身体为目的的补性酒。 中国本土配制酒 明初,药物学家兰茂吸取各少数民族丰富的医药文化营养,编撰了独具地方特色和民族特色的药物学专著《滇南本草》。在这部比李时珍《本草纲目》还早一个半世纪的宏篇巨制中,兰茂深入探讨了以酒行药的有关原则和方法,记载了大量配制酒药的偏方、秘方。 按功效分,少数民族的配制酒有 1、保健型配制酒 √ 2、药用型配制酒 其中,保健配制酒种类多,用途广,占配制酒的绝大部分。 Thanks 特色展示 食药合一:药往往味苦而难于被人们接受,但酒却是普遍受欢迎的食物,酒与药的结合,弥补了药的苦味的缺陷,也改善了酒的风味。相得益彰。经常服药,人们从心理上难以接受,但将药物配入酒中制成药酒,经常饮用,既强身健体,又享乐其中,却是人生一太快事。 山西竹叶青 中国配制酒以山西竹叶青最为著名。竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团,它以汾酒为原料,加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧,酒味微甜清香,酒性温和,适量饮用有较好的滋补作用;酒度为45度,含糖量为10%。 药酒 滋补酒 展示者:陈爽 Made in ChenShuang 酒 作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵。它炽热似火,冷酷象冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷;它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。 黄酒是我国特有的传统酿造酒,至今已有三千多年历史,因其酒液呈黄色而取名为黄酒(米酒)。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。 黄酒是低度(15%-18%)原汁酒,色泽金黄或褐红,含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物,营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香,故又称为老酒。 黄酒 酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成,主要是在煮酒或贮藏过程中,酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应,产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(称“糖色”)加深其颜色。? 你都知道哪些黄酒? 黄酒品种繁多,制法和风味都各有 特式,主要生产于中国长江下游一 带。其中以: 浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品; 山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表; 福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒 不同产地,不同品牌的黄酒其色香味也各不相同。如绍兴元红酒属干型黄酒,绍兴加饭酒属半干型黄酒,绍兴善酿酒属半甜型黄洒,杭州西湖佳酿属甜型黄酒,九江封缸酒属浓甜型黄酒等,色彩多为白浊、琥珀浅绿、红黄、黑色等。 △“干”表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于1.00g/100 ml (以葡萄糖计)。 一、黄酒的营养丰富,含有21种氨基酸,其中包括有4种未知氨基酸。而人体自身不能合成必依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备,所含氨基酸量达5647毫克/升,是啤酒的5——10倍,葡萄酒的1.3倍,所以1972年7月1日,在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上,黄酒被誉称为“液体蛋糕”光荣称号。 黄酒的功效 二、黄酒的药用价值很大,用它来浸泡、炮制、煎熬中药,能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度却很大。 三、黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。加饭酒在饮用时微温,酒

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