旅游美学中国名酒.ppt

走进世界杯 2014年巴西世界杯已经到来，啤酒的足球营销早已吹响开场哨。正所谓“无啤酒，不足球”，每隔四年的世界杯，也是中国啤酒厂商群雄逐鹿最激烈的时候。 百威英博收购的哈尔滨啤酒也抢占先机，今年再度赞助世界杯，成为继2009年赞助南非世界杯后，中国唯一连续两届赞助世界杯的啤酒品牌。 　国际上 配制酒的品种繁多，风格各有不同，划分类别比较困难，较流行的国际分类法是将配制酒分为三大类： Aperitif（开胃酒） Dessert Wine（餐后甜酒） Liqueur(利口酒） 在我们的中国 我国市场上配制酒的种类繁多，但根据其加入的材料不同，配制酒可分为两类，即露酒和药酒。 露酒： 是以食用酒精为主料，加香料、糖料、色素等制成的具有水果风味的饮料酒，有的用果汁、果皮、鲜花为香料，也有的用合成香料配制而成。 药酒： 是用白酒、黄酒或食用酒精浸泡药材、糖料制成的我国传统酒类，分为以防治疾病为目的的药性酒和以滋补身体为目的的补性酒。 中国本土配制酒 明初，药物学家兰茂吸取各少数民族丰富的医药文化营养，编撰了独具地方特色和民族特色的药物学专著《滇南本草》。在这部比李时珍《本草纲目》还早一个半世纪的宏篇巨制中，兰茂深入探讨了以酒行药的有关原则和方法，记载了大量配制酒药的偏方、秘方。 按功效分，少数民族的配制酒有 1、保健型配制酒 √ 2、药用型配制酒 其中，保健配制酒种类多，用途广，占配制酒的绝大部分。 Thanks 特色展示 食药合一：药往往味苦而难于被人们接受，但酒却是普遍受欢迎的食物，酒与药的结合，弥补了药的苦味的缺陷，也改善了酒的风味。相得益彰。经常服药，人们从心理上难以接受，但将药物配入酒中制成药酒，经常饮用，既强身健体，又享乐其中，却是人生一太快事。 山西竹叶青 中国配制酒以山西竹叶青最为著名。竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为原料，加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧，酒味微甜清香，酒性温和，适量饮用有较好的滋补作用；酒度为45度，含糖量为10％。 药酒 滋补酒 展示者：陈爽 Made in ChenShuang 酒作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒（米酒）。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。 黄酒是低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物，营养价值高。成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口。酒液在陶坛中越陈越香，故又称为老酒。 黄酒 酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色”）加深其颜色。? 你都知道哪些黄酒？ 黄酒品种繁多，制法和风味都各有 特式，主要生产于中国长江下游一 带。其中以： 浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品； 山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表； 福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒 不同产地，不同品牌的黄酒其色香味也各不相同。如绍兴元红酒属干型黄酒，绍兴加饭酒属半干型黄酒，绍兴善酿酒属半甜型黄洒，杭州西湖佳酿属甜型黄酒，九江封缸酒属浓甜型黄酒等，色彩多为白浊、琥珀浅绿、红黄、黑色等。 △“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于1.00g/100 ml (以葡萄糖计)。 一、黄酒的营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有4种未知氨基酸。而人体自身不能合成必依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，所含氨基酸量达5647毫克/升，是啤酒的5——10倍，葡萄酒的1.3倍，所以1972年7月1日，在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，黄酒被誉称为“液体蛋糕”光荣称号。 黄酒的功效 二、黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。 三、黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。加饭酒在饮用时微温，酒