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第 卷 第 期 化 学 进 展
l8 4 VoI . l8 No .4
年 月 ，
2006 4 PROGRESS IN CHEMISTRY Apr . 2006
人工智能味觉系统：概念、结构与方法!
，
黄赣辉l 2 邓少平2 ! !
（ 南昌大学食品科学教育部重点实验室 南昌 ； 浙江工商大学感官科学实验室 杭州 ）
l . 330047 2 . 3l0035
摘 要 本文将传统的味觉传感器、人工味觉、电子舌等研究统一纳入人工智能味觉的框架中，提出了
人工智能味觉的概念、结构及方法学问题。在传统分析科学中，非特异性感应是一个极力避免的现象，而交
互感应传感器阵列则是将其作为基本出发点，设计构建成一个优化的组合，使得人工智能化学感受在技术上
得以实现，交互感应理论和技术也因此成为其核心概念。作为一种仿生感觉技术，人工智能味觉系统是由交
互感应电极及阵列、自学习专家数据库和智能模式识别三部分构成；电位法和伏安法是两类主要的传感方
法；传感器材料包括贵金属及稀土金属、类脂/ 聚合物、硫属玻璃、导电聚合物以及其它如碳糊、酞菁、普鲁士
蓝等；主成分分析和人工神经网络是智能识别过程中主要的模式识别工具。导电聚合物修饰电化学传感器
和多技术联用分析方法目前已成为人工智能味觉系统研究的两个重要发展方向。
关键词 人工智能味觉系统 交互感应 传感器阵列 智能识别 导电聚合物
中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ）
O657 . l TS207 . 3 A l005-28lX 2006 04-0494-07
，
The Conception Structure and Technigues on the Artificial
Intelligent Taste System
，
Huang Ganhui l 2 Deng Shaop ing 2 ! !
（ ， ， ， ；
l . Key Laboratory of Food Science of MOE Nanchang University Nanchang 330047 China
， ， ， ）
2 . Sensory Science Laboratory Zhejiang Gongshang University Hangzhou 3l0035 China
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