《上市前限喂对池塘养殖异育银鲫生长及品质的影响-论文》.pdfVIP

第38卷 第3期 水 生 生 物 学 报 Vo1．38．NO．3 2014年 5月 ACTA HYDR0B10L0GICA SINICA M ay， 2014 doi：10．754l／2014．74 上市前限喂对池塘养殖异育银鲫生长及品质的影响 李海燕 ，2 朱晓鸣 韩 冬 ， 杨云霞 金俊琰 解绶启 (1．中国科学院水生生物研究所，淡水生态与生物技术国家重点实验室，武汉 430072；2．中国科学院大学，北京 100049； 3．淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心，武汉 430070) 摘要：实验采用 5种投喂水平：饱食(R100)、80％饱食 (RS0)、60％饱食 (R60)、40％饱食 (R40)、饥饿fR0)，旨 在探究上市前一个月的池塘养殖 中，采用不同程度限喂的投喂策略对异育银鲫生长和品质的影响。结果表明． 当投喂水平小于 60％，特定生长率(G )显著下降，而屠宰率则表现出相反趋势。饥饿组实验鱼呈现 出较瘦 体形和较硬的肌 肉质地。对可能影响肌肉质地的脂肪含量和胶原蛋白总量分析发现，随着投喂水平的降低肌 肉脂肪含量显著减少但胶原蛋白总量无显著差异 。投喂水平的降低导致鱼体各组织脂肪含量的降低，尤其是 内脏脂肪的显著减少。通过 SGR与脂肪含量的线性模型，SGR分别解释背肌、腹肌、内脏脂肪含量总变化的 56％、66％、71％。在各投喂水平条件下肌肉的粗蛋白含量和必需氨基酸与非必需氨基酸之比维持相对稳定， 表明在上市前一个月的池塘养殖中，限喂的方式并未对肌肉的蛋白营养价值造成不良影响。 关键词：异育银鲫；投喂策略；限喂；生长；品质 中图分类号：$965．1 文献标识码：A 文章编号：1000．3207(2014)03．0525—08 随着消费者消费观念 由数量型向质量型的转 来总产量的损失，Einen，eta1．发现，在饥饿后，大西 变，人们对于鱼产品的品质要求越来越高。而投喂 洋鲑的屠宰率增加，但增重严重下降lm，n]。 策略作为改善调控 肉制品品质的有力手段，在生 鲫是我 国主要淡水养殖品种之一，近年来年产 产实践 中得以积极而广泛 的应用 [1]。在 国外某些 量高达 2百万吨(中国渔业年鉴，2olo)。目前为止，关 养殖地区中，上市屠宰前，通常对养殖鱼进行禁食 于屠宰前限喂对异育银鲫品质 的影响国内尚未有报 处理，以使其清空肠道并获得更高新鲜度 的鱼产 道，本实验 旨在探究上市前一个月不同投喂水平对 品l2]。另一方面，国内一些渔民通过采取将养成规 异育银鲫生长、体型、质地及营养品质的影响，从而 格的鱼转移至天然水体中，并停止投喂一段时期(1 为养殖实践中鱼产品品质的调控提供一定的参考。 至 2个月)再将其上市售卖的养殖方法，从而创立 1 材料与方法 “瘦身鱼”品牌(亦称 “吊水鱼”)，并 以其优质的品质 赢得消费者青睐。 1．1 实验鱼和养殖系统 上市前养殖鱼产品品质的调控研究多集中于禁 实验鱼购 自江苏淮安市绿原农业发展有 限公司 食和降低饲料中脂肪含量的摄入，通过减少鱼体脂 渔场，运输至实验进行地一湖北石首老河四大家鱼 肪的积累从而缓解因脂肪过高而伴随的一些不 良品 原种场后，暂养在池塘 网箱中(约 100尾／每个网箱)， 质问题，如出肉率降低，质地松软[3—1，货架寿命减 暂养持续 3周，每天饱食投喂。 短[，腥臭味加重等 【，。此外，通过限喂，还可减少 在实验开始前，实验鱼饥饿 24h。从暂养网箱中 捕捞时的应激反应，而应激反应也会对鱼产 品品质 随机选取表观健康，大小均匀的异育银鲫，称重后 产生一些负面影响[8，。