《中国葡萄文化史绪论-论文》.pdfVIP

芬IIc者蠢2。4年第3期 中国葡萄文化史绪论 陈习刚 摘要：栽培葡萄是中国引进外来作物的一项重要成就，自夏商时代传入后与中国本土野生葡萄一道逐渐 形成涵盖物态文化 (包括生态文化)、制度文化、行为文化和心态文化 四大层面的葡萄文化 ，影响深远 。中国古 近代葡萄文化 内容丰富，悠久灿烂。中国古近代葡萄文化的发展演变可以分为滥觞期、形成期、鼎盛期、繁荣 期、中衰期和转型期六大阶段。中国古近代葡萄文化具有持续性、融合性、丰富性、不平衡性、边缘性等性质特 征。中国古近代葡萄文化兴衰的主要原因有：自然条件的复杂性与引入品种的有限性制约了葡萄业的发展； 生产力水平的低下制约着葡萄生产的发展；葡萄科学技术的水平对葡萄生产的重要影响；社会、文化等领域 多方面的因素影响着葡萄文化的发展；中国传统的饮食习惯和文化礼仪阻碍 了葡萄酒的消费。中国古近代葡 萄文化具有重要的历史地位：中国葡萄文化并非始终落后于西方；对中国经济社会文化的深远影响；对世界 葡萄文化史的重要贡献；对当代中国葡萄文化的开发、培育和创新，及葡萄观光旅游业的发展和成熟，具有重 要作用；为中国葡萄酒业发展的新模式——小酒庄与家庭农场的发展提供文化支撑。 关键词 ：中国葡萄文化；古近代；主要 内容；历史分期；性质特征；兴衰原因；历史地位 中图分类号：K203 文献标识码：A 文章编号：1006—2335(2014)03—0312—08 葡萄是葡萄科落叶藤本植物 ，春天萌芽后抽 出 人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化 的 花穗，开绿 白色小花，复总状花序，通常呈圆锥形。花 历史悠久，而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。中 期6月。掌状叶，3～5缺裂。秋天成熟，果期9～10月。 国古代的葡萄栽培 ，是引进外来作物的一项重要成 浆果多为圆形和椭圆形 ，富汁液，熟时紫黑色，或红 就，其原生地在小亚细亚、南高加索地区及东地中海 而带青色，或青绿色，或粉红色，或黄 白色，外被蜡 沿岸一带。大约五千年至七千年以前 ，在埃及 、叙利 粉 。色泽随品种而异。种类很多，但主要有欧洲葡萄 亚 、伊拉克、南高加索 以及中亚地区已开始栽培葡萄 和美洲葡萄。欧洲葡萄的学名是 VitisviniferaL．，英 和进行葡萄酒 的酿制 ，后来 向西传人意大利 、法国等 文名称为 Grapevine，酿酒较佳。美洲葡萄具有特殊的 西欧各国，向东传播到东亚。中国自西汉张骞凿空西 抵抗葡萄根瘤蚜虫病的能力 ，学名是 V．1abruscana 域①，引进大宛葡萄品种，内地葡萄种植的范围开始 L_H．Bailey。现在葡萄的主要栽培品种 ，就是具有欧 扩大，葡萄酒的酿造也开始出现，葡萄、葡萄酒有关 洲葡萄和美洲葡萄两个 品种优点的杂交种 。在世界 的文化逐渐发展 。本文拟对 中国古近代 (1919年前) 果品生产中，除了柑橘就是葡萄。葡萄是世界上许多 葡萄文化的主要 内容、历史分期、性质特征 、历史地 国家人民最喜爱、最常吃的水果之一，葡萄酒则是世 位等作一简要梳理和剖析②，不当之处，敬请读者和 界上历史最长、产量最大、品质最优的果酒品种 。 专家学者批评指正 ! 陈习刚，男，历史学硕士，河南省社会科学院历史与考古研究所副研究员，研究方向为葡萄文化史、出土文献、中国古代 史等。 3 2 中国葡萄文化史绪论 一 、 葡萄文化的概念 化和心态文化则是指精神文明层面。因此，广义上 葡萄文化从字面上说，当然是指 以葡萄树这种 说，葡萄文化涵盖 以上四大层面，涉及政治、经济、社 植物为主体的及相关衍生的所有文化的总称 。什么 会、文化、生态等领域。如美籍德国学者劳弗尔说 “酒 是葡萄文化 ，就笔者所见，目前还没有明确的定义。 (