本校學生的午膳健康嗎.pptVIP

文獻資料總分析 一個健康的午飯應該是分六格，三格是穀類，兩格蔬菜，一格肉類。 現時不少的學生把菜與肉的比例互換。 提及要增加水果蔬菜進食量，減少總脂肪攝取量 。 午餐中的食物一定要有不同的營養素 建議午膳供應商與學校共同商討午膳供應協議，供學生添補五穀和蔬菜或自行選擇較合適的午膳分量。 研究結論 學生不論是外出用膳、家長送飯、回家用膳或到學校的小賣部購買午餐，多偏向不健康。 六成的學生需外出用膳，因此所吃的午餐大多數是不健康，而蔬菜或水果所佔的比例亦相對減低。 超過六成學生家長因子女的口味而投其所好，導致他們偏食及缺乏均衡營養攝取 五成學生用膳時間少於20分鐘，容易進食過量，引致肥胖及消化不良。 局限所在 營養師的時間較難預約 有些組員動力不足，要多翻催促才能完成 面對金錢不足的問題 要在短時間內整理出大量的資料並作出分析 預約營養師訪問時被拒絕 討論時產生爭執 嗚謝 小組導師施老師提供意見 LS科任黃文傑老師提供意見 接受我們訪問的人 許瑞雅營養師 本校學生家長 幫助我們完成問卷的人 本校同學 本校學生家長 ~完~ 2 * 8 * 19 * 2 * 8 * 8 * 9 * 19 * 27 * 29 * 2,8 * 9 * 27 * 29 * 2 * 17 * 19 * 27 * 29 * 19 * 29 * 17 * 2 * 27 * 本校學生的午膳健康嗎? 2C班第五組 負責老師:施老師 目錄 組員名單 引言 研究目的 研究假設 研究方法—第一手資料 研究方法—第二手資料 結論 局限所在 嗚謝 組員名單 陳鑄津(2) 何亮翹(8) 高楠棱(9) 陳樂思(17) 陳詠深(19) 關鍵詩(27) 萬淑儀(29) 引言 本港學生未能普遍遵行健康飲食原則。 有見及此，我們是次專題研習會調查本校學生的午膳是否吃得健康， 他們的午膳能否攝取到足夠的營養，以及怎樣才能吃得更加健康。 研究目的 了解本校學生認為怎樣才算吃得健康 知道本校學生實際上是否吃得健康 學會怎樣才能養成健康的飲食習慣 了解現時本校學生普遍未能遵行健康飲食的原因 改善本校學生的飲食習慣 令本校學生建立和貫徹健康及均衡的飲食習慣 研究假設 我們假設了以下幾項： 本校學生的午膳吃得不健康 本校學生的午膳大都數吃快餐 本校學生不能在午膳中攝取足夠營養 本校小賣部出售的午膳並不健康 有關學生問卷調查 問卷題目有關以下幾方面： 午膳的方式 進食的地方 食物總類 進食的習慣 飯菜的比例 烹調食物的方法 第六條題目數據 第七條題目數據 總結學生問卷調查 綜合共200份的學生問卷，反映出本校：-六成學生的出外用膳或在校購買的午膳含有較高 鹽分和味精，營養價值及質素偏低，同時所吃的 蔬菜份量亦不足-部份回家或家長送飯的學生中，約七成再添加調 味料-更發現五成學生用膳時間少於20分鐘 第一手資料—家長問卷調查 第四條題目數據 總結家長問卷調查 有70%的家長都會根據《衛生署午膳指引》的「3:2:1比例來烹調午餐。 家長為子女送飯所考慮的主要因素都是圍繞著子女的口味，而營養則是排在第二。 只有40%的家長會準備水果。而其餘60%的受訪家長都不會為子女帶備水果供飯後享用。 第一手資料—營養師訪問 訪問詳情 訪問日期:2012年3月10日 訪問時間:下午3:40-4:20 (30分鐘) 訪問地點:九龍尖沙咀堪富利士道8號格蘭中心 1005-6室(九龍區尚營坊) 受訪問營養師：許瑞雅營養師 訪問的總結 學校小賣部賣的食物健康嗎? 她認為我們學校小賣部賣的食物不是太健康 改善的方法: 減少煎炸類食物,調味品和烹調方法，儘量不要加芡汁 在傳統的茶餐廳或者快餐店吃健康嗎? 在這些地方的食品蔬菜比例比較偏少，如果缺乏這些物質會影響我們的發育過程。 怎麼才能吃得健康? 最重要是懂得選擇以及烹調比例是否正確。 她認為每一餐要定量和定時吃。 不要因趕時間，什麼也不吃。 她不建議吃得太飽，會影響我們的消化系統的效率。 不要點叫煎炸的食物 第一手資料—家長訪問 訪問詳情 第一位受訪問家長 訪問的日期：2012年3月12日 訪問的時間：下午12:40至12:50 訪問的地點：本校的後花園 第二位受訪問家長 訪問的日期：2012年3月13日 訪問的時間：下午12:40至12:50 訪問的地點：本校的後花園 第三位受訪問家長 訪問的日期：2012年3月13日 訪問的時間：下午12:55至1:10 訪問的地點：本校的後花園 總結家長訪問 午膳食物考慮的主要因素都是關於營養方面 採用多菜少肉來烹調食物務求食物的種類達至均衡 三位家長都不會放太多的調味料 對根據「三低一高」的標準去設計午餐，三位家長的意見都不