《品种和饲养模式对鸡肉风味性状及其候选基因mRNA表达水平的影响-论文》.pdfVIP

豁 一 Onlinesystem：http：／w／w 熊鞠麴 … 菇wj．aboitecho．rggy 蹁 ：婴曼 品种和饲养模式对鸡肉风味性状及其候选基因mRNA表达水平的影响 张会丰 高广亮 王海威 谢友慧 李辉 王启贵 “ 1东北农业大学 动物科学技术学院／农业部鸡遗传育种重点实验室／黑龙江省普通高等学校动物遗传育种与繁殖重点实验室，哈尔滨 150030；2重庆市畜牧科学院，重庆402460 通讯作者，lihui@neau．edu．cn；wangqigui@hotmail．com 摘 要 肌苷酸(inosinemonophosphateacid，IMP)和肌内脂肪(intramuscularfat，IMF)是重要的肉质性状 指标。为探讨品种和饲养模式对鸡(Callusgallus)肉质风味的影响，本研究以散养和笼养的城 口山地鸡、 大宁河鸡和青脚麻鸡为研究群体，采用高效液相色谱仪和索氏浸提法测定鸡胸肌IMP和IMF含量，利用 荧光定量PCR方法检测5个IMP候选基因和9个IMF候选基因mRNA的表达量情况。结果显示，从总体 上看，城 口山地鸡IMP含量高于大宁河鸡和青脚麻鸡，散养鸡IMP含量高于笼养鸡；城 口山地鸡IMF含 量低于大宁河鸡和青脚麻鸡，散养鸡IMF含量低于笼养鸡。IMP候选基因氨基咪唑氨 甲酰核苷酸转 甲酰 基酶(aminoimidazole一4一carboxamideribonucleotidetransformylase／IMPcyclohydrolase，PURH)和腺苷一磷酸 脱氨酶(adenosinemonophosphatedeaminasel，AMPD1)基因，IMF候选基因心脏型脂肪酸结合蛋 白基因 (heartafttyacidbindingprotein，H-FABP)、瘦素受体(1eptinreceptor,LEPR)、脂肪酸转运蛋 白1基因(fal acidtransportprotein1，FATP1)$~解偶联蛋 白3基因(uncouplingprotein3，UCP3)胸肌组织表达量分别与 胸肌IMP含量和IMF含量存在相关性。本研究结果表明，品种和饲养模式均显著影响IMP和IMF含量 及其候选基因的mRNA表达，且候选基因的表达水平与IMP和IMF含量有着密切的关系。本研究结果 为优质肉鸡的选育提供了一定的理论基础。 关键词 品种，饲养模式，候选基因，肌苷酸，肌 内脂肪 EffectsofDifferentBreedsandRaisingModesonMeatFlavorsand CandidateGenesExpressionLevels ZHANGHui—Feng GAOGuang-Liang WANGHai—Weli XIEYou-Hui LIHui WANGQi—Gui 1KeyLaboratoryofChickenGeneticsandBreeding，MinistryofAgriculture／KeyLaboratoryofAnimalGenetics，BreedingandReproduction， EducationDepartmentofHeilongjiangProvinceC／ollegeofAnimalScienceandTechnology,NortheastAgriculturalUniverity,Harbin150030 China；2ChongqingAcademyofAnimalScience，Chongqing402460，China Correspondingauthor,lihui@neau．edu．cn；wangqigui@hotmail．tom Abstract Toresearchtheeffectofbreedsandfeedingpattemsonchickenmeatflavor,andscreeningof inosinemonophosphateacid(IMP)andintramuscularfat(IMF)c