37823_健康飲食飲食饗宴教案.doc.docVIP

高雄市福山國中九十八學年度第一學期二年級「綜合活動」課程計畫之教學流程 單元活動名稱 飲食饗宴 建議使用年級 八年級上學期 單元學習目標 1.能瞭解飲食的目的及重要性。 2.能建立合宜的飲食觀念。 3.能依據食譜做出美味菜餚。 4.能參與實作並分享成果。 設計者 王麗卿 單元學習時間 270分鐘（共6節課） 人數 38人 單元學習教材 健康飲食之重要性、介紹飲食金字塔、食譜內容 教學活動流程 時間 備註 準備活動 1. 教師：收集資料、了解健康飲食內容、飲食金字塔。 2. 學生：上課前分組坐好。 二、發展活動 1.引起動機：大家平常的三餐都吃些什麼呢?均 衡 飲 食 和 適 量 運 動 對 於 生 活 緊 張 、 功 課 繁 重 的 學 生 們 十 分 重 要 。 均 衡 飲 食 是 指 選 擇 多 種 類 和 適 當 分 量 的 食 物 ， 以 便 能 提 供 各 種 營 養 素 和 恰 當 熱 量 去 維 持 身 體 組 織 的 生 長 ， 增 強 抵 抗 力 和 達 致 適 中 的 體 重 。 在 進 食 時 ， 應 該 按 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 分 量 比 例 進 食 及 每 天 喝 充 足 水 分 ， 以 促 進 健 康 。 其 實 中 國 人 傳 統 的 飲 食 習 慣 ︰ 以 飯 、 粉 、 麵 為 主 ， 配 以 多 量 蔬 菜 ， 而 肉 類 則 屬 配 菜 性 質 ， 加 上 清 淡 、 不 油 膩 的 烹 調 方 法 和 少 吃 醃 製 加 工 食 物 ， 便 是 非 常 符 合 均 衡 飲 食 之 道 種 類 每 天 需 要 分 量 6-12 歲 兒 童 12-18 歲 兒 童 成 年 人 五 穀 類 3-4 碗 3-6 碗 3-6 碗 蔬 菜 類 4-6 兩 (2/3 - 1 碗 熟 菜 ) 6-8 兩 (1 - 1 1/3碗 熟 菜 ) 6-8 兩 (1 - 1 1/3 碗菜 ) 水 果 類 1-2 個 2 個 2-3 個 肉 類 及 豆 類 3-5 兩 5-6 兩 5-6 兩 (1 隻 雞 蛋 或 1/3 豆 腐 ≈肉 類 的 蛋 白 質 ) 奶 及 奶 品 類 2 杯 2 杯 1-2 杯 油 、 脂 肪 、 鹽 及 糖 類 吃 少 量 因 已 包 含 於 許 多 食 內 ， 故 不 需 特 別 建 議 攝 取 量 。 ( 圖 表 資 料 來 源 ： 醫 院 管 理 局 營 養 資 訊 中 心 )每 天 應 喝 6 至 8 杯 流 質 飲 品 ( 包 括 開 水 、 清 茶 、 清 湯 等 )(1 碗 =300 毫 升 )(1 杯 =240 毫 升 ) 準備活動 1. 教師：準備資料 2. 學生：。 二、發展活動 健 康 飲 食 精 華 篇 飲 食 的 重 要 性 均 衡 飲 食 的 重 要 性 均 衡 飲 食 能 提 供 充 足 的 熱 量 和 營 養 素 ， 確 保 發 育 需 要 和 達 致 適 中 的 體 重 。 有 充 足 的 營 養 補 充才 可 以 應 付 因 繁 重 的 功 課 和 康 樂 活 動 而 增 加的 熱 量 需 求確 立 均 衡 飲 食 的 習 慣 可 以 避 免 肥 胖 、 消 瘦 腸 胃 病 及 貧 血 ， 亦 可 減 低 患 上 心 臟 病 、 高 血 壓 、 糖 尿 病 和 癌 症 等 都 市 殺 手 病 。 健 康 飲 食 金 字 塔 「健康飲食金字塔」建議： 減少進食紅肉，馬鈴薯和經精製的穀類食物如白麵包。 每日只進食1至2個次奶及奶品類食物。 減少進食飽和脂肪，應由不飽和脂肪如植物油代替。 多進食全穀類食物，蔬菜和生果。 每日進食維他命補充劑。 適量飲用含酒精類飲品。 保持理想體重和每日作適量運動。 五大原則： 六類俱全：每日飲食都應涵蓋五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類及油脂類六類食物，以獲得所有食物完整的營養。 聰明分配：飲食要像金字塔，以五穀根莖類為主要基礎、多吃蔬菜水果、適量攝食蛋豆魚肉和奶類。 多樣選擇：每一類食物都要多樣選擇來彼此搭配，盡情享受飲食變化、口味翻新的樂趣。 節制油、糖、鹽：少吃富含油、糖、鹽的食物，可降低罹患心血管疾病、糖尿病、癌症及高血壓等文明病的機率。 彈性調整：均衡飲食是一日三餐彈性搭配的藝術！若午餐吃了便當裡的大塊排骨，晚餐記得多吃蔬菜水果，一樣均衡健康。三餐之間如果吃了點心，也要一併考慮。 　 1.請小組討論食譜內容。 （（第二節課結束）） 分 準備活動 1. 教師：可事先準備適合的食譜 2. 學生：上課前收集適合2節課實作的食譜。 二、發展