《一株细菌红色素的结构及理化性质》.pdfVIP

156 2011，Vo1．32,No．07 良 品 科 孛 ※基础研究 一 株细菌红色素的结构及理化性质 李彩霞 ，焦 扬 ，高海宁，张芬琴 ，袁海琴 (河西学院生物科学与工程系，甘肃 张掖 734000) 摘 要：研究一株细菌红色素的结构和理化性质。采用95％乙醇溶液提取菌体色素，考察光照、温度、pH值、 氧化剂、防腐剂、酸味剂、糖类、VC和金属离子对该色素稳定性的影响，将粗色素纯化后进行波谱结构研究。 结果表明：色素最大吸收波长在533nm附近，结构鉴定为灵菌红素，其易溶于有机溶剂，在pH≤5时稳定性较 好；色素对辐射及高质量浓度蔗糖的耐受力较强，对 自然光、高温的耐受力较差；低质量浓度的苯 甲酸钠、抗 坏血酸和低体积分数的过氧化氢对色素稳定性影响不大 ；酸味剂和部分金属离子fNa+、K+、Mg2+、Ca2+、A13+、 Mnz+)对色素有增色作用，Fe3~对色素有明显的影响，Zn2+离子对色素基本无影响。 关键词 ：细菌；红色素；结构 ；理化性质 StructuralandPhysico—chemicalCharacterizationofaRedPigmentofMicrobialOrigin LICai—xia，JIAO Yang ，GAO Hai·ning，ZHANG Fen—qin，YUAN Hai—qin (DepartmentofLifeScienceandEngineering，HexiUniversity，Zhangye 734000，China) Abstract：Thestructurenadphysico—-chemicalpropertiesofredpigmentpreparedfrom culturedcellsofahigh-·yieldmicrobial sti21inconservedinOUllaboratorybyextractioninto95％ethna olandsequentialpurificationonmacroporousresincolumnnad silicagelcolumnwereinvestigated．Thestabilityofthepigmenttosunlight，temperature，pHvalue，hydrogenperoxide(H200 asna oxidnat，sodium benzoateasapreservative，acidityagents，sucrose，vitaminC nadmetalionswasevaluated．Results showedhtattheredpigmentwasidentifiedasprodigiosinbytheme~odsofUW vis，ESI-MSna d H-NMR，withaInaxilllnm absorptionpeakatawavelengthofaround533am underacidicconditions．Itwasveryeasytodissolveni organicsolventsnad hadexcellentstabiliytatpH ≤ 5．Inaddition，thepigmentexhibitedstrongtolernacetoradiationnadhighsucroseconcentration， butpoorresistancetolightnadhightemperature．Moreover,nosignificanteffectofsodium benzoate．VCnadH2o2ODhte pigmentwasfoundatlow concentrations．AcidityagentsnadhtemetalionsNa，AI，Mn“，K+，M g andCa“exhibited hyperchromiceffectsonthepigments，whileFe hadsevereundesirableeffect，nadZn hadlittleeffect． K eywords：bacte