《一株高活性黑木耳酿酒酵母的鉴定及其相关生物学特性分析》.pdfVIP

第45卷第6期 东 北 农 业 大 学 学 报 45(3：45-48 2014年6月 JournalofNortheastA culturalUniversity June2014 网络出版时间2014—6—1116：08：26 [URL]http：／w／ww．enki．net／kcms／detail／23．1391．S．2014061l_1608．006．htm] 一 株高活性黑木耳酿酒酵母的鉴定及其相关生物学特性分析 臧海莲L，邢振楠 ，范冬茹 ，王丹丽 ，熊明华。 (1．伊春林业科学院，黑龙江 伊春 153000；2．东北农业大学资源与环境学院，哈尔滨 150030； 3．淮北师范大学生命科学学院，安徽 淮北 235000) 摘 要 ：为研究黑木耳发酵酿酒试验引进多株酵母茵，对一株利用黑木耳酿酒活性较高的酵母进行生理生化 特性研究，为黑木耳发酵酿酒产业储备菌种资源。将待测酵母标记为J80o，结合形态特征和26SrDNAD1／D2区序 列分析 ，将该菌株鉴定为酿酒酵母茵(Saccharomycescerevisiaesp．)，此茵适宜在弱酸性环境中生长繁殖，最适生长 条件：pH4．6、32℃、阳离子浓度0．7％～1．0％；当酒精含量达到 15％以上，酵母生长受到较强抑制；发酵力0．62～ 0．70，培养基中蔗糖含量为20％时达到最大。 关键词：酿酒酵母 ；生物学特性；序列分析 中图分类号：$646．6 文献标志码：A 文章编号：1005—9369(20l4)06—0045-04 臧海莲。邢振楠，范冬茹，等．一株高活性黑木耳酿酒酵母的鉴定及其相关生物学特性分析[J】．东北农业大学学报。2014．45(6)： 45-48． ZangHailian，XingZhennan，FanDongru，eta1．Identificationandanalysisofrelevantbiologicalcharacteristicsofahighac— tiveSaccharomycescerevisiaewithblackfungus[J]．JournalofNo~heastAgriculturalUniversitY,2014，45(6)：45-48．(inChi— nesewithEnglishabstract) ldentification and analysis ofrelevantbiologicalcharacteristics Ofa highactiveSaccharomycescerevisiaewithblackfungus／ZANGHailian~一． XING Zhennan’，FAN Dongru’，WANG Danli’，XIONG Minghua。(1．YichunAcademyofForestry Sciences，YichunHeilongjiang153000，China；2．SchooIofResourcesandEnvironmentaISciences， NortheastAgriculturalUniversity,Harbin 150030，China；3．SchooIofLifeSciences，HuaibeiNormal University,HuaibeiAnhui235000，China) Abstract：Forresearchingalcoholfermentationusingblackagaricasingredients，severalyeasts werepurchased．Oneyeast，namedasJ800，showinghigherfermentationcapabilitywassubjectto furtherstudy．Combining morphologicandphysiobiochemicalcharacteristicswith26S rDNA seque