商务用餐礼仪讲义.pptVIP

第七章 商务用餐礼仪 主讲人 胡锐 学 习 内 容 商务用餐礼仪 本章学习目标： 了解宴请的形式与特点。 掌握商务宴请的筹备与参与礼节。 学习并掌握中、西餐礼仪。 掌握商务工作餐的礼仪与特点。 了解商务酒会的设计与参与礼节。 商务宴请 一、宴请方式 商务宴请：是商务人员为了工作需要而设立的以餐饮为主要方式的正式聚会。主要有：宴会、招待会、茶会和工作餐4种形式。 1、宴会，是指以宴请为形式的一种重要的社交应酬。 宴会实际上是一种社交活动。宴会实际上吃是形式，交际是内容。 宴会的礼仪实际上是一个双向的礼仪，就是说主人有主人的讲究，客人有客人的讲究，这二者不能够颠倒。 宴会的分类 (1)国宴：在外交场合由我们国家的国家元首出面，宴请别的国家的国家元首的宴会。它主角是国家领导人。 (2)正式宴会：人员确定、菜单确定、时间确定。 (3)便宴：相对就比较随便，规模比较小，菜比较简单，时间也比较短，也不搞菜单，但实际上还是社交。 (4)家宴：就是把人请到家里来吃饭，家宴重在参与，强调气氛的温馨和随和。 2、招待会 招待会：是一种不备正餐，较为灵活的宴请方式。 冷餐会：又称自助餐后，是一种当下很流行、很灵活、很便利的宴请形式。 酒会：又称鸡尾酒会，适用于各种节日庆典、仪式及招待性演出前后。酒会形式多样、灵活，客人来去自由，不受时间约束。 3、茶会 茶会是一