产品包装内环境控技术模型及其应用.pdfVIP

摘 要 题目：产品包装内环境调控技术模型及其应用 学科名称：食品科学(包装工程) 硕 士 生：崔爽 （签名：） 崔 爽 指导教师：王家民(教授) （签名：） 王家民 于江(副教授) （签名：） 于 江 答辩日期：2006 年 3 月 摘 要 将产品置于包装容器内并密封后，产品的外表面与包装材料内壁之间所形成的微环境称为包 装内环境。包装内环境是影响产品质量的直接因素，主要用气体浓度、温度和相对湿度来描述。 近年来，包装内环境调控技术已由以单一参数为调控对象发展为多参数复合调控，其所涉及的因素及 因素间的作用关系也愈加复杂。目前，包装内环境调控技术的研究进入了一种分散状态：研究者针对 所感兴趣的产品，选择不同的包装内环境参数作为调控对象。由于产品和实验设备的多样性，研究的 分散性很大，制约了包装内环境调控技术的进一步发展与应用。 本文首先从包装材料、被包装产品以及外环境三个方面分析了其对包装内环境的影响，并建 立了包装内环境模型，为包装内环境调控技术提供了一定的理论基础。进而，通过对真空包装、气 调包装、脱氧封存包装等常用的包装内环境调控技术分析，建立了包装内环境调控技术模型。该 模型反映了包装内环境调控技术的本质，有助于提出新的调控技术。 最后，将包装内环境调控技术模型应用于包装难度较大的果蔬类产品，以果蔬气调包装内环境为 重点研究对象。在综合包装内环境模型、呼吸模型和气体渗透模型之后，建立了果蔬气调包装内 环境模型，并根据该模型用 VC++6.0 编写仿真程序。通过输入不同的参数值，仿真程序可以模拟气 体浓度的变化。 关键词：包装内环境；模型；果蔬 Abstract Subject: CONTROL TECHNIQUE MODEL AND ITS APPLICATION OF PRODUCT PACKAGE INNER ENVIRONMENT Specialty: Bromatology ( Packaging Engineering ) Writer: Cui Shuang (Signature: ) Cui Shuang Instructor: Wang Jiamin (Signature: ) Wang Jiamin Yu Jiang (Signature: ) Yu Jiang Answer Date: March, 2006 Abstract After putting the product into package container and sealing it, the environment between surface of the product and package material is called package inner environment. The package inner environment which can be described by gas concentration, temperature and relative humidity is the direct factor to influence product quality. In recently years, control technique of package inner environment has changed from single parameter contr