冬枣贮期脱落酸成机理与控制技术研究.pdfVIP

冬枣贮期脱落酸形成机理与控制技术研究 党娅 摘要冬枣是我国的特有水果，属枣中的最优鲜食品种。冬枣果实含有水分 69．8％，可溶形固形物34％～36％，总黄酮o．26％，烟酸o 87mg·1009～，维生素B110．1 mg·kg～，维生素B22．2mg·kg～，Vc 钾、铁、磷、钙等多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。冬枣水分含量高， 对贮藏环境中的二氧化碳极为敏感，而且皮薄质脆，采摘和运输过程中产生的划 伤、碰伤、果柄脱落拉伤等机械伤害，均易诱发霉菌；冬枣采后极易失水、皱缩、 洒软和霉烂，并伴有Vc大量损失，在常温下不经处理存放3～5d就失去鲜销价值。 冬枣属鲜食类水果，加工的产品不但无本身特色和风昧，且Vc、环磷酸腺苷 (cAMP)、环磷酸尿苷(cOMP)等物质破坏严重，大大降低了其营养价值和经济价 值。目前，关于冬枣贮藏保鲜技术有所研究，但采后生理理论研究没有重大突破， 因此，进行冬枣贮藏保鲜理论方面的研究，为贮藏技术提供理论依据，使冬枣贮 期能最大限度地保持营养，减少腐烂，延长贮藏期限，这对冬枣产业化建设、提 高人民生活水平、出口创汇均具有极其重要的现实意义，同时可使果蔬采后生理 学理论得到充实和完善。 新鲜果品采后贮期根据呼吸强度的变化趋势将其划分为跃变型果实和非跃变 型果实两大类型，对于跃变型果实，乙烯(Eta)是成熟激素的理论已被人们所接受， 但对于非跃变型果实，人们对其采后成熟衰老机理还不甚清楚。近年来植物激素 脱落酸(Abscisic acid，简称ABA)诱导非跃变型果实贮期成熟衰老闻题，引起 了人们的广泛关注，科学家们已认定脱落酸是诱导非跃变型果实成熟衰老的重要 激素。大多数研究者认为，冬枣属于非跃变型果实，在成熟衰老过程中内源激素 Eth的调节作用处于次要地位，而ABA可能起着主导作用。赤霉素(GA3)是植 物的生长激素，和ABA共存与植物体内，但二者性质完全不同，ABA具有促进 成熟，加速衰老的作用，而GA3的作用机制正好相反，而且ABA和GA3在数量 关系方面也表现出相互拮抗性。有趣的是ABA和GA3都来自甲瓦龙酸(MVA)， 并通过同样一段生物合成途径(类异戊二烯途径)形成法尼基焦磷酸(FPP)，然后 再按照各自的合成途径分道扬镳。 为了探讨冬枣贮期成熟衰老机理，本论文主要研究了冬枣贮期ABA形成机理 和寻求抑制ABA形成的措施，旨在为冬枣及其它非跃变型果实贮藏保鲜提供理论 依据。 本试验获得的主要结果如下： 1)冬枣属于呼吸非跃变型果实，在贮藏过程中，ABA是导致衰老的重要激素。 2)温度对冬枣贮藏起着重要的作用，低温能使枣果中FPP和GA。含量升高， ABA含量降低。 3)臭氧能有效的杀灭枣果表面的有害菌而使枣果得以保存。以浓度为 300mg·m。3臭氧处理冬枣，一l±o．5℃下贮藏效果为佳。但臭氧对冬枣中的FPP、 GA3和ABA影响作用不明显。 4-0 4)氟洛列酮处理冬枣，一l 5℃下贮藏，能增加FPP含量，抑制ABA形 成，促进GAs的生成，具有延缓冬枣成熟衰老的作用。浓度为0．5 mg．mL“的氟洛 列酮处理比浓度为o．25 nag·mL。1的氟洛列酮处理的枣果保存时间长、品质好。 5)减压处理冬枣，一1 4-0．5℃下贮藏，能增加FPP含量，抑制ABA形成，促 进GAs生成，延缓冬枣的成熟衰老。以20．3KPa压力处理比60．7 KPa压力处理保 存的时间长、品质好。 6)用0．5 nag·mL。的氟洛列酮处理冬枣，20．3KPa压力和一1±o5。C下贮藏， 可使冬枣贮藏140天，好果率达92 6％，贮藏期比对照延长60天。 关键词： 冬枣采后生理ABAGA3FPP氟洛列酮 Ⅱ