发酵芝麻粕小肽内抗氧化和免疫活性研究.pdfVIP

万方数据 摘要 芝麻粕中营养物质丰富，氨基酸组合全面，采用微生物发酵法去除其中的抗营养 因子植酸后，还产生大量有益的小肽。小肽是一种具有独特生理活性的营养物质。本 文研究了发酵芝麻粕小肽在体内抗氧化和免疫方面的突出作用，以及在缓解高脂环境 下机体小肠氧化损伤方面的作用。 1发酵芝麻粕小肽体内抗氧化和免疫活性研究。研究从发酵芝麻粕中所提取小肽 的体内抗氧化和免疫活性。小肽的体内抗氧化和免疫活性通过小鼠灌胃试验，选取 56只体重20g左右4周龄健康雌性昆明小鼠，随机分成7组，每组8只。试验组分 别灌喂从发酵芝麻粕中提取并经G-15凝胶柱分离的三肽和四肽，每种小肽分为低、 中和高3个灌胃剂量。试验1-6组每只小鼠每天小肽的灌胃剂量分别为三肽2mg、三 肽4mg、三肽8mg、四肽2mg、四肽4mg和四肽8mg，对照组灌喂生理盐水。灌胃体积 均为0.5mL/d，连续灌胃28d，第29d对小鼠称重后处死取血，离心得到血清，测定 其中丙二醛（MDA）含量，并摘取肝脏、脾脏和胸腺并称重，测定脏器系数。同时肝 脏制备成肝匀浆，测定其中的丙二醛 （MAD）含量和超氧化物歧化酶 （SOD）与谷胱甘 T 肽过氧化物酶（GSH-Px）活性；脾脏经处理后使用流式细胞仪测定其中淋巴 细胞 + + + CD T、CD T和CD T量。结果显示，灌喂芝麻三肽和四肽后，对小鼠各器官系数 3 4 8 没有显著影响（P0.05），但使血清和肝脏中丙二醛（MDA）含量显著下降(P0.05)， 肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著升高 + + (P0.05)，虽然对CD T、CD T细胞数量没有显著变化(P0.05)，但四肽高剂量组小 3 4 + + 鼠的CD T/CD 比值显著升高(P0.05)。结果提示发酵芝麻粕三肽和四肽均具有体内 4 8 抗氧化能力，四肽在本试验设定中的高剂量条件下能增强机体的免疫活性。 2芝麻小肽在高脂环境下对小鼠小肠抗氧化能力的研究。选取 112只体重20g左 右4周龄健康雌性昆明小鼠，随机分成14组，基础料对照组和高脂料对照组灌喂生 理盐水，其余各试验组分别灌喂低、中和高3个剂量的粗提液、芝麻三肽、四肽和六 肽溶液，连续灌胃28d后杀死老鼠，取十二指肠、空肠和回肠，测定其中的丙二醛（MDA） 含量,超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）与谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） 的活性。结果显示，饲喂高脂饲料后，小鼠小肠各部分的MDA含量显著增加（P0.05）， SOD、CAT和GSH-Px酶活性显著下降（P0.05）。灌喂发酵芝麻小肽的各试验组中的 十二指肠中MDA含量相对于高脂料对照组显著下降（P0.05），SOD、CAT和GSH-Px 活性显著上升 （P0.05），但尚未恢复到基础料对照组水平 （P0.05），空肠和回肠中 MDA含量相对于高脂料对照组显著下降 （P0.05），SOD、CAT和GSH-Px活性显著上升 （P0.05），均恢复到基础料对照组水平 （P0.05）。发酵芝麻小肽在本试验设定的条 I 万方数据 件下可以显著提高在高脂环境下小鼠小肠的抗氧化能力。 关键字：发酵芝麻粕，小肽，抗氧化，免疫，高脂 II 万方数据