八个马铃薯品种粉的生态差异及稳定性分析.pdfVIP

摘要 随着国内马铃薯淀粉加工业及以淀粉为原料的深加工业的蓬勃发展，对马铃薯淀粉加工 专用型品种的需求量越来越大，部分加工企业对原料薯的需求不仅单纯追求能否获得较高的 淀粉产量，对淀粉的品质特性也开始日益关注。我国目前针对马铃薯淀粉加工业这种需求的 基础研究工作还不够深入，用于淀粉加工的品种大部分都是淀粉含量中等的当地主栽品种， 缺少适合市场需要的淀粉加工专用型品种，加工企业和种植者对品种的选择也因为缺乏相应 的理论指导和实践依托而带有一定的盲目性。马铃薯同一品种种植在不同的生态条件下，其 淀粉含量、淀粉产量及淀粉的主要品质指标均有所差异，因此根据本地区的生态气候条件选 择适宜的淀粉加工专用型品种对种植者和加工者而言都是有益的。 本研究选用在北方一作区范围内主栽的8个不同熟期、综合性状良好的马铃薯品种(东 农303、尤金、坝薯8号、晋薯1l号、克新12号、延97-8、青薯2号和陇薯3号)，在该区 纬度生态条件不同的6个地点(克山、哈尔滨、延吉、本溪、张家口和大同)，于2005年和 2006年连续两年种植，并在2006年新增加格达奇试点种植这8个品种。各试点的田间试验 采用统一的设计方案，随机区组排列，3次重复，4行区，小区播种IOO株。收获后测定产量、 淀粉含量、淀粉粘度、淀粉的糊化温度、淀粉粒径和直链淀粉含量等性状。对淀粉含量、淀 粉产量、淀粉粘度和糊化温度等性状进行多点联合方差分析及稳定性分析(AMMI模型)， 对生态和环境因子与淀粉含量等指标进行了相关分析。通过不同品种在各地区的表现，初步 摸清了其淀粉特性和变化规律，确定了适宜不同生态区种植的优良品种。主要研究结果如下： 1．在北方一作区范围内，同纬度地区随着海拔升高淀粉含量逐渐增加；在41015，w～ 5224N之间，随着纬度的升高淀粉含量增加；东北地区的淀粉粘度高于华北地区淀粉粘度。 2．马铃薯淀粉含量的品种间差异大于地点问(年份问)差异。马铃薯淀粉产量和糊化 温度的地点间(年份问)的差异大于品种间的差异，即在决定淀粉产量和糊化温度的因素中 环境因素起主导作用：马铃薯淀粉粘度地点间的差异大于品种间的差异，说明环境因素对粘 度的作用比品种自身的遗传因素大。 3．延97—8和陇薯3号可以作为加格达奇地区的淀粉加工品种；延97．8可以作为该地区 低糊化温度的加工品种种植，东农303适合作为该地区的高粘度淀粉加工品种。延97—8和克 新12号可以考虑作为啥尔滨、延吉、本溪和张家口四个地区适宜种植的中晚熟淀粉加工品种： 克山地区可以考虑克新12号作为当地的淀粉7JnT-品种：大同地区，由于各品种的淀粉产量都 不高，8个品种中没有适宜淀粉加工的品种；东农303可以考虑作为克山、哈尔滨、本溪、 张家口和大同地区利用低糊化温度的特用早熟品种，陇薯3号可以作为延吉地区的低糊化温 度淀粉加工品种；在高粘度品种选择方面，克新12号可以考虑作为克山、哈尔滨、本溪、延 吉、张家121和大同6个地区的利用高粘度特性的淀粉加工专用品种。 4。淀粉含量与大申薯率呈显著负相关，即淀粉含量越高的块茎，薯块都相对较小，淀 粉含量与粒径呈显著正相关，即淀粉含量越高的块茎，淀粉的粒径都比较大；大中薯率与粒 径和粘度呈显著负相关，即薯块越大，它所含淀粉的粒径越小，粘度越低。 关键词：马铃薯淀粉；淀粉含量；淀粉粘度；糊化温度 V The DifferencesStarch Ecological of and in PotatoCultivars StabilityAnalysis Eight Abstact As of starch andstarch vigorousdevelopmentpotato processingindustry deep processing, and cul