原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
可食性明胶抑菌鲜涂层的研究.pdf
t
J
■
●
＼
√
、
L——
目 录
中文摘要……………………………………………………………………………．．．……．．I
ABSTRACT………………………………………………………………………………………III
1弓l言……………………………………………………．．…………………………………………．．1
1．1鸡肉调理肉制品的发展概况……………………………………………………………．1
1．2鸡肉调理肉制品存在问题………………………………………………………………．1
1．3冷鲜肉品的腐败机理……………………………………………………………………．2
1．3．1肉品的腐败特征………………………………………………………………………．．3
1．3．2影响肉品腐败变质的因素………………………………………………………………4
1．4生鲜肉品的保鲜机理……………………………………………………………………．．7
1．4．1低温保藏…………………………………………………………………………………9
1．4．2温和抑菌剂……………………………………………………………………………．9
1．4．3气调包装和真空包装……………………………………………………………j…．12
1．4．4辐照抑菌………………………………………………………………………………13
1．5可食性包装的研究进展…………………………………………………………………13
1．6本课题的研究意义………………………………………………………………………15
6
1．7课题的研究内容…………………………………………………………………………l
1．7．1实验内容………………………………………………………………………………16
1．7．2研究目标………………………………………………………………………………16
文档评论（0）