绿芦笋光合气调鲜机理及技术研究.pdfVIP

摘 要 芦笋属百合科石刁柏属多年生宿根草本植物，其鲜嫩的幼茎可食用，且具有丰富 的营养价值和药用价值，但绿芦笋嫩茎呼吸强度极高，生理代谢旺盛，含水量高，因 而采后嫩度会迅速下降，木质化程度增强，嫩茎头部极易霉烂，品质大大降低，不耐 贮藏和运输，也制约着新鲜芦笋的出口创汇和国内市场的拓展。因此，研究绿芦笋保 鲜技术对于提高我国绿芦笋产品的市场竞争力、降低成本、提高效益具有重要意义。 对绿芦笋在不同贮藏温度保鲜效果进行了研究，结果表明0．5℃是贮藏绿芦笋的 最佳温度，贮藏15d时，嫩茎商品率为95．4％，腐烂率为O。 对绿芦笋不同包装形式贮藏效果及相关指标进行了研究，结果表明，0．5℃时气调 箱包装处理显著提高了商品率，贮藏42d时，商品率94．7％、失重率1％，贮藏效 果气调箱泡沫箱PE保鲜袋。 对绿芦笋进行了弱光照射保鲜研究，结果表明，在6C的贮藏环境中贮藏17d时， 与无光照处理相比，弱光照射处理减缓了可溶性固形物下降，抑制了芦笋嫩茎的纤维 化，嫩茎Vc和叶绿素的保存率分别提高了3．5％和6．8％。 对绿芦笋进行生物保鲜剂处理贮藏效果的研究，结果表明，贮藏效果保鲜剂+气 d)普通冷藏(CK)。 调箱处理(最长贮藏期56d)保鲜剂+泡沫箱处理(贮藏42 本文通过贮藏期间各指标的测试分析和感官分析，研究出了适合绿芦笋以气调箱 为基础的箱式气调保鲜技术，提出了机械冷藏+气调箱+生物防腐保鲜剂的芦笋贮藏 技术模式。综合研究结果表明，机械冷藏+气调箱+保鲜剂可以明显抑制绿芦笋的呼 吸强度和乙烯释放量，提高叶绿素、Vc含量保存率，抑制纤维素的增加，降低腐烂 率的增加速度，贮藏56d时，商品率达87．4％，为绿芦笋的最佳贮藏方式。并且在6。C 贮藏时弱光照射处理可明显提高嫩茎的Ve和叶绿素的保存率。贮藏条件为温度： 0．5C；相对湿度：85％～95％：0214．9％：C02-6．5％；浓度为400p【／L保鲜剂溶 s。 液浸30 关键词：绿芦笋；气调箱气调保鲜；弱光照射；生物防腐保鲜剂 ABSTRACT ofthe isakind Lifiaceaeand edible of Asparagus asparagusgenus．Thepart isthetender isabundantofmedicinal asparagus stem，which andnutritious component． Fresh has watercontentandactive Cancause asparagushigll respirationrate，which metabolism．Thusfreshnesswillbedeclined the blooming post-harvest of headrotten reduced factors degreelignification,thequickly，qualitygreatly．These arenotbeRerfor and restrictsthe of its storagetransport，more export importantly，which fresh andthe