茶红素分离制备清除自由基活性的初步研究.pdfVIP

摘 要 茶红素是一类复杂的红褐色的不均一性酚性化合物的混合物，相对分子量在 700--40000之间，主体成分为儿茶索类的聚合体。茶红素具有异质性，其单体 很难分离纯化，它的结构、组成及性质也都不甚清晰。目前，有关茶红素的制各 报道也较少，主要是有机溶剂提取法和色谱分离法。近六十年来，茶红素化学的 研究一直是国际上茶叶界关注的焦点之一，但茶红素的开发利用至今为止未能取 得突破性的进展。 本文首先采用超声浸提、有机溶剂分级萃取、乙醚沉淀从祁门红茶中分级 无儿茶素、咖啡碱、茶黄素的残留，纯度较高。其次对五种不同极性的茶红素部 分的还原力以及清除自由基能力进行测定，结果表明PBP．1～PBP一5均有还原力。 着茶红素极性的增加，其清除能力逐渐减弱；在邻苯三酚自氧化体系中，PBP．1～ 内，随着浓度的升高，其清除DPPH自由基能力逐渐增强，并且随着茶红素极性 的增加，其清除能力逐渐减弱。所有这些结果表明，茶红素与其主要前体物质儿 茶素和茶黄素相似，仍具有一定的自由基清除能力。这可能与其结构中仍然保留 了一些活性酚羟基和苯骈卓酚酮结构有关。本研究结果为茶红素——这类红茶中 含量最丰富的多酚类物质的生物学活性研究以及其开发利用提供了前期理论基 础。 关键词：茶红索分级分离自由基 Abstract are acidic inblack are Thearubigins phenolicpigmentstea,which heterogeneous flavanol withamoleculardistributionof700—40000and mainly polymers weight andtasteblacktea．Becauseoftheir contributetothecolor of heterogeneity， aredifficulttobe fromblack leadtothelimited thearubigins purified tea，which informationontheir and areafew far,there structure，compositioncharacteristics．By ontheir focusedonthesolventextractionand only reports preparation，which the have pastsixtyyears，thearubiginsintriguedmany chromatographicseparation．In to therestillhaveno their research on characteristic． groupsexplore，but breakthrough Inthis fractionsnamedafterPBP-·1toPBP-5were thearubigin paper,five ext