草莓采后预处理鲜机理的研究.pdfVIP

摘要 革莓果实属浆果，采后极易腐烂，严重影响其营养与商品价值，限制了果实的 运销。因此如何提高革莓果实采后贮藏保鲜效果成为草莓生产中急待解决的问题。 本试验以“丰香”草莓品种为材料，从果实贮藏期间的腐烂率入手，研究了不 同贮前预处理对果实采后贮藏保鲜效果的影响，并对果实的品质指标、呼吸速率、纤 维素酶、SOD、内源激素等生理生化特性和蛋白质组分及含量的变化规律进行了研究。 主要研究结果如下： 1．研究了贮前不同预处理对采后果实贮藏效果的影响，结果表明，与其它预热 处理30min的果实腐烂率最低，保鲜效果最好；室温贮藏条件下，与其它预冷处理相 的效果优于5℃预冷处理30min。 2．预冷处理和预热处理均能明显抑制果实Vc、可溶性糖和可滴定酸含量的下降。 3．随着果实成熟和衰老，果实纤维素酶活性不断上升，果实硬度不断下降，果 实硬度与纤维素酶呈极显著负相关。预冷处理和预热处理均能抑制果实硬度的下降和 纤维素酶活性的增加，从而减缓了果实软化进程。 4．贮藏前期，果实的sOD活性、MDA含量不断上升，预热处理能明显提高果实 抑制果实sOD活性的下降和MDA含量的增加。用愈创木酚显色法、联苯胺比色法、凝 胶电泳均未测出POD酶活性。采用滴定法、紫外吸收法和凝胶电泳均未测出CAT酶活 性活性。 5．贮藏期间，果实的呼吸速率不断加强，且贮藏后期急剧上升，不同预处理可 减缓呼吸速率的上升幅度。 量的下降。 7．果实贮藏期间总蛋白质含量变化呈先升后降趋势。预处理果实蛋白质含量均 增加显著；贮藏48h以后，蛋白质大量降解，预处理特别是预热处理可能抑制了与果 实成熟、衰老相关的蛋白的表达。 关键词：草莓，预处理，贮藏，品质，生理生化 蒜螂霄、譬F掰请惠 匀垒文公，督 Abstract As is su丘鼬dfmIn a泖icalbeI吼strawbeny(厅q弘，缸VPs∞L，)丘uiteasily decay after 州chreducesitsnut^emaIldcommercialvalues．Thee丘奄ctSof harvest， onthe of were iIl te肋sof pre—temperature仃eatmentsstoragestrawber叮fmitsi11vestig锄ed 如its research material．The and decayra把，sekcting‘Fengxiallg’as qllal蚵propenies and index physiologybiochemistrysuch懿respimtoryrate，enzyrnaticactivities， homonesand也e in fmits、Ⅳinl sn耐be玎y endogenous chaIlgesofproteill treatmemswerealsostLldiedinthis er． pap 1．The treatmentsme dfrects0f on fksh of