中西方饮食文化差异与中餐菜单的翻译创新.docVIP

语言文学研究 《吉林广播电视大学学报》 2009年第2期中西方饮食文化差异与中餐菜单的翻译 袁晓红　唐丽霞（长春师范学院，吉林 长春130000； 长春广播电视大学，吉林 长春130000） 　　摘　要：本文从中西方饮食文化在观念、烹饪方式、菜式命名上的差异入手，探讨了中 餐菜单的翻译原则，提出了中餐菜单的翻译方法。　关键词：饮食文化；差异；菜单；翻译 　　中图分类号：H315．9　文献标识码：A　文章编号：1008-7508（ 2009）02-0073-04 　　饮食文化是民族文化的一个重要组成部分。中国饮食文化历史悠久，内容丰富。中国人 的方方面面都与吃是紧密相连的，见面打招呼“吃饭了吗?”，赞美好的作品为“脍炙人口 ”，吃的心满意足为“吃香喝辣”，凡此等等，不一而足。西方的饮食文化不够发达，烹饪 没有中国讲究，但是他们的用餐礼仪和用餐器具是丰富多彩的，所以比较中西方饮食文化的 差异以及探究这些差异产生的内在原因，有助于从理论和实践两个方面来研究中餐菜单的英 译问题，从而更好的进行跨文化交际。　　一、中西饮食文化的差异　　饮食与文化密切相关，不同的民族和国家缔造了不同的饮食文化，所以饮食文化具有浓 郁的民族性和多样性的特点。中国与英美等西方国家对饮食的观念、宴会礼仪、烹饪方式以 及菜式命名等方面都存在着显著的差异。　　1、观念上的差异