第4讲 中餐礼仪.pptVIP

1 第四讲 餐饮礼仪 ——中餐礼仪 中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，随着中西饮食文化的交流，越来越受到外国人的青睐。 在这里我们将从：宴会的筹备、菜单的安排、餐桌的安排、位次的安排、餐具的使用、用餐礼仪及参加宴请这几个方面来介绍中餐礼仪。 一、就餐中的“六M原则”。 该原则是在世界各国受到广泛重视的一条礼仪原则。其中的“六M”指的是六个以M为字头的单词：费用（money）、会见（meeting）、菜单（menu）、举止（manner）、音乐（music）、和情绪（mood），它们都是人们安排或参加餐饮活动时，应当注意的重要问题。 这条原则的主要含义，指的是在安排或参与餐饮活动时，必须优先对费用、会见、菜单、举止、音乐、情绪等六个方面的问题加以高度重视，并应力求自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。 二、宴会的筹备 宴请的对象、时间、地点、费用和菜单都要认真推敲。 1.对象：邀请哪些人、多少人出席宴会，应符合宴请的目的。 2.时间：最好先征求主、宾的意见，选择主宾都方便的时候。应避开对方公务特别繁忙的时间和对方国家的重大节日。避开某些国家的禁忌日，如每月的13日。伊斯兰教的斋月期间，宴请须在太阳落山后举办。节庆日和纪念日的宴请，应安排在节庆日和纪念日之前或当日宴请。 3.地点：应