第十四章 糖.pptVIP

一、 糖类化合物的涵义 二、 糖类化合物的分类： §1 单 糖 一．单糖构型和开链结构 二、单糖的变旋光现象和环状结构 （一）、变旋光现象 （二）、环状结构 （三）、果糖的结构 三、单糖的物理性质 四、单糖的化学性质 （一）、成苷反应 （二）、氧化反应 （三）、酸性条件下的脱水反应 §２ 双糖和多糖 （一）、(+)-麦芽糖(maltose) （二）、(+)-纤维二糖(cellobiose) （三）、(+)-乳糖(lactose) （四）、(+)-蔗糖(sucrose) （一）、 淀粉（Starch） （二）、糖原(glycogen) （三）、 纤维素（Cellulose） 补充知识：氨基糖和血型物质 （一）、氨基糖（amino suger） 由D-葡萄糖以β-1,4 苷键连接而成。不存在支链，由于分子链间氢键的作用而扭成绳索状。人体不能消化。 纤维素与淀粉在结构上的差异仅在于两个葡萄糖分子的连接方式不同。 纤维素及其衍生物有着重要的用途。 氨基糖是单糖分子中C2上的羟基被氨基或乙酰氨基取代的产物。 氨基糖是构成血型物质的成分之一 N-乙酰氨基-α -D- 葡萄糖　　　 N-乙酰氨基-α -D- 半乳糖 * Chapter 14 Saccharide 概