食品微生物学课程期末总结..ppt

酿酒酵母生活史 遗传物质在细胞中的存在方式 (二)、乳及乳制品的腐败变质 2.极端环境：强烈限制大多数生物生长的环境。高温、低温、高盐、高压、高酸、高碱、高辐射等。 二、微生物间的相互关系 （一）共生（Symbiosis） 指两种生物生活在一起时，互相依赖，彼此都能获益。两种生物紧密结合形成共生体。 地衣 蓝细菌——真菌 藻类——真菌 壳状、叶状、树枝状 （二）互生（Mutualism) 两种微生物生活在一起时，不形成共生体，联合比较松散，可以只对一方有利，也可以对双方都有利。 （三）共处： 两种微生物互无影响地生活在一起。 （四）拮抗（Antagonism） 两种微生物生活在一起时，一种微生物产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件，从而抑制甚至杀死另一种微生物的现象。 （五）寄生（Parasitism） 一种微生物生活在另一种微生物的表面或体内，从后者的细胞、组织或体液中取得营养，前者称为寄生物，后者称为寄主。通常是寄主受损，寄生物获利。 （六）捕食 一种微生物直接吞食另一种微生物。 （七）竞争 两种生物互相争夺有限的同一营养或其他共需养料。 微生物与其它生物间的相互关系 （一）微生物与高等植物间的相互关系 1.互生关系 附生微生物 根际微生物 围绕根2mm以内的土壤微生物 2.共生关系 菌根菌——植物