内蒙古牧区传统制品中乳杆菌降胆固醇特性的研究.pdf

摘 要 本研究对分离自内蒙古牧区乳及乳制品中的24株乳杆菌进行了酸耐受性、胆盐 耐受性、药物敏感性、细胞黏附性等生物学特性的研究，并对经以上试验筛选所得 菌株进行了体外和体内降胆固醇能力的测定。 高于胆盐。 经酸和胆盐耐受性试验筛选的13株受试菌，对抗菌药物表现出不同程度的敏感 性。多数菌对氨苄西林、头孢噻肟和克林霉素敏感，对青霉素耐药；所有受试菌对 哌拉西林、阿莫西林、复方新诺明、利福平和呋喃妥因敏感，对万古霉素、环丙沙 星和诺氟沙星耐药：对多粘菌素B和氧氟沙星的敏感性因菌株而异。 ／细胞不等。 经筛选后的11株受试菌表现出不同的体外降胆固醇活性，胆固醇脱除率从28．5 ％～43．1％不等。在胆盐去结合试验中，各菌株对胆盐的解离程度不同，产生的游 离胆酸量为0．65～1．15／．tmol／mL。 体外筛得的2株植物乳杆菌中，L．plantarumWH24．2．3能显著抑制大鼠血脂的 WHl5-3在实验期内未表现出降低血脂的功效。 升高。而Lplantarum 关键词：内蒙古牧区：传统乳制品；乳杆菌：降胆固醇 onthe CharacteristicofLactobacillus Study Cholesterol-reducing IsolatedfromTraditionalProductsin ofInner Dairy pastureregion Mongolia Abstfact Inthis characteristicsof24strainsofLacticacidbacteria study,somebiological isolatedfrom were astolerancetoacidandbile dairyproductanalyzed，such salt, to toHT-29cell cholesterolremovalinvitroin and and sensitivityantibiotics，adhension vivo． 16strainsof showed tobilesaltinacertain Lactobacillus plantarumresistance 24 oftestedbacteria．Allofthemcould in strains themedium degreeamong grow contained andthe rateWas 0．3％sodiumtaurocholatesurvivaI from0．05％to93．9％． lhinthe 珊lenincubatedat37Cfor condition3．0．thesurvivalrateofstrainsWaS ofpH between5．9％and103％．But witll acidresistance bilesalt．the was compared