宰前不同饲料添剂对杜长大杂交猪肉质性能参数的影响.pdfVIP

摘要 本文主要由四个试验组成，初步探讨了杜长大肥育猪宰前饲粮中添加不同饲料添 加剂对其肉质性能的影响。 试验1研究了宰前15天vE与其它微量元素的添加对冬季杜长大肥育猪肉质性能 的影响，选48头杜长大肥育猪于宰前15天随机分为两组，试验组和对照组各24头， 2％NaHC03， Se，0 VE，100ppmFe，O．25ppm 试验组配方用15％新鲜米糠，100ppm 明，宰前修饰性vE的添加有望提高肥育猪的肉质参数，试验组24小时和48小时肉 色黄度、滴水损失、烹饪损失显著下降，拿破率显著升高(P0．05)。 试验2初步探讨了宰前饲粮添加硫酸镁对秋季杜长大肥育猪肉质性影响。用七水 硫酸镁对20头杜长大肥育猪宰前8天饲粮进行处理，结果显示：饲粮中添加99／头／ 同剂量的七水硫酸镁有改善肉质的趋势，试验组猪宰后24小时肌肉pH显著高于对照 均优于对照组，但未达到差异显著效果。 试验3初步探讨了宰前40天饲粮中按照1％比例添加纯天然中草药添加剂对杜长 大猪肉质性能的影响。选取体重为60公斤左右，同日龄的杜长大肥育猪48头。每组 24头，公母各半用于研究中草药对杜长大肥育猪生长性能和肉质的影响。处理组添加 中草药饲料添加剂(1％)，对照组为猪场目前正常使用F|粮配方。饲喂55天至100Kg 左右，于各组中随机选取12头进行屠宰测定并进行肉质参数测定(公母各半)。结果 提示，中草药添加剂有望提高肌肉抗氧化性能，增强肉质风味。处理组未去势母猪 48小时黄度显著降低、总色素浓度和肌红蛋白含量显著增高(P(0．05)，且处理组总 不饱和脂肪酸含量高于对照组，但差异不显著。 试验4进一步探讨了宰前40天中草药和VE与其它微量元素的添加对夏季杜长大 肥育猪肉质性能的影响。选60千克重杜长大杂交猪48头，用于测定宰前不同饲粮添 加剂对夏季杜长大肥育猪肉质性能的影响。随机分为四组，分别标记为对照组，处理 组1，处理组2，和处理组3，每组各12头，公母各半。对照组为普通饲料配方，处 理组1修饰性VE饲粮配方，处理组2为北京绿色中草药添加剂+普通组配方，处理组 三为山东绿色中草药添；0nN+普通组配方，饲喂至95千克活重，每组随机抽取6头用 于屠宰测定肉质。结果显示，各处理组有提高宰后屠宰率的趋势，阉割公猪24小时 肉色红度处理组2显著高于其它三组(P0．05)；处理组2拿破率显著高于对照组 和花生四烯酸含量高于对照组，但差异不显著。末去势母猪72小时肉色红度处理组l 显著高于对照组(P0．05)：生化指标中处理组1丙_醛含量显著低于对照绍，且处 理绍l肌糖原含量显著高于对照组(P(0．05)；脂肪酸中花生四烯酸处理组高于对照 组，且所有处理组不饱和脂肪酸总量都高于对照组，但差异不显著。 关键词：维生素E 镁中草药 胴体品质肉质 Abstract different a of inthe has included thesis．it Four were study experirneilts diet meat inDuroc× inthe basic affectingquality preslaughtet supplementations X finisherS． Yorkshine Landrance