鲜奶中铵盐等掺物快速检测方法与干扰的研究.pdfVIP

IUll l Ull l IlllUII U Y2554633 AND RAPIDDETECTIoNMETHoDS RESEARCHoN SAI』rAND INTERFERENCEoFAMMoNIUM SINFRESHMILK OTHERADUIJERANT to AThesisSubmitted Shaanxi ofScienceand University Technology ofthe forthe of inPartialFulfillment Degree Requirement Masterof Science Engineering Ling··lingWang By Thesis Wen-·Bin Dong Supervisor：Professor May,2014 鲜奶中铵盐等掺假物快速检测方法与干扰的研究 摘要 牛奶是一种具有很高营养价值的食物，但近年来频繁爆发的乳品安全事 件则使我国的乳品工业出现了较大的波折，同时给广大消费者留下了心理阴 影。面对这种形势，我国政府各级主管部门和乳品行业开始认真思考如何提 高乳品质量安全以消除消费者顾虑的问题。鲜奶收购现场检测技术的提高则 是保证整个乳品行业质量安全的重要手段，从源头控制和保证原料奶的质 量，意义重大且任务繁重。 本文的主要任务是在已建立的对于人为单一添加铵盐、尿素、亚硝酸盐 快速检测方法的基础上，验证引进第二种常见掺假物对原本检测方法是否有 干扰，即对鲜奶中铵盐等快速检测方法的稳定性和抗干扰性能开展研究。目 的是为建立准确、灵敏、稳定的牛奶掺假快速检测标准方法提供必要的技术 支持，为乳品生产企业提供放心、合格的原料奶，完成的主要研究内容包括： 扰试验，进而在牛奶体系中进行铵盐检测方法的共存干扰试验。引进的常见 干扰物有食盐、硼酸、硼砂、可溶性钡盐、芒硝、可溶性锌盐、可溶性铝盐、 可溶性碳酸盐、碳酸氢盐、明胶、可溶性硫化物、三聚氰胺、生豆浆、熟豆 浆、石灰水、淀粉、铬酸盐、重铬酸盐、双氧水、甲醛、可溶性铅盐、尿素、 亚硝酸盐等，研究表明仅淀粉对铵盐快速检测方法有干扰，其干扰下限为 2．7×10～g／mL。 (2)采用对二甲氨基苯甲醛法检测鲜奶中掺入的尿素，试验测得该方法 对尿素的检测下限为2×10～g／mL。首先在水体系中进行尿素检测方法的共存 干扰试验，进而在牛奶体系中进行尿素检测方法的共存干扰试验。引进的常 见干扰物有食盐、硼酸、硼砂、可溶性钡盐、芒硝、可溶性锌盐、可溶性铝 盐、可溶性碳酸盐、碳酸氢盐、明胶、可溶性硫化物、三聚氰胺、生豆浆、 熟豆浆、石灰水、淀粉、铬酸盐、重铬酸盐、双氧水、甲醛、可溶性铅盐、 铵