双歧联菌微型包关键技术及其制剂产业化.pdfVIP

摘要 摘要 双歧杆菌是人体肠道正常菌群的优势菌，具有增强人体免疫力、延缓衰老、 抗肿瘤等多方面的生态效应和保健功能，它的存在直接影响消化道的健康状况。 但由于双歧杆菌特殊的生理特性(不耐氧、不耐胃酸、不耐胆汁和不耐高温)，易 受外界因素的影响，一般均要求在低温下保存和销售，常温下货架期太短，极大 地影响该类产品的生产、销售和应用。在经口服通过人体消化道时，绝大部分受 胃酸、胆汁和消化酶的作用而失活，仅剩下极少量活性菌到达肠道。针对双歧杆 菌特殊的生理特性，本实验采用微胶囊化技术制备新型高效的双歧杆菌微生态制 剂。 本课题首先分离出几种适用于人体的双歧杆菌，并对它们进行鉴定，测定了 其生长曲线及其生长对数期；优化了双歧三联菌混合培养的培养基，其配方是： 酵母浸膏0．9％，胰蛋白胨0．6％，大豆蛋白胨0．6％，葡萄糖2％，生长因子A0．2 ％，生长因子B1．O％，氯化钠0．3％，磷酸二氢钾0．2％，牛肉膏0．3％，L一半胱 氨酸盐酸盐0．1％，发酵后发酵液含活菌数高达2×10”个／ml以上：双歧三联菌 的最优混合培养条件为：培养温度37C、初始培养基的pH值7．0、发酵时间16h。 本课题还研制了复合型的高效活菌冻干保护剂，其配方(以19湿菌体计算) 为：20％脱脂奶3ml，麦芽糊精19，玉米淀粉19。选用Ess—II做囊材。 产业化生产出来的三批产品，质量稳定且符合标准，在人工胃液(pHl．5～2．0) 中处理2h不崩解，存活率最高可达80％以上，每g微囊至少有一百亿个活性菌 放出活性菌。 产品在温度37℃，相对湿度约70％的条件下，加速保存试验3个月(相当于 常温下保存一年以上)，其存活率仍在15％以上，活菌数在109个／g以上。常温 下留样观察一年后，活菌数比加速试验3个月后还要高，表明经微囊化后的活菌 7个／克以上)。 保存性良好。超过预期目标(常温下保存lO个月，活菌数在10 关键词双歧杆菌；混合培养；微胶囊化技术；产业化 兰查翌三盔堂堡圭兰竺堡苎 AB STRACT iSadominantstrainofhuman Bifidobacterium intestinalmicro-flora．It’Sof various effectsand as ecological functions，such health—keeping improving back effectandSO has senescence，anti—cancer beneficial immunobility，setting on，it effects onintestinal has health．But Bifidobacterium physiological especial outward is affected characteristics。and easy by valueandbile Weoftenconserveandsellunderthelower pH