北京市海淀区8～16岁儿童少年食用十类垃圾食品现况调查及影响因素分析.pdfVIP

·758· wH0对人们日常饮食中涉及的各种食品进行 控员进行调查问卷的审核。 Data 了三年的研究和评选，于2003年公布了全球十大类 4．统计学分析：采用Epi 3．1软件建立数 垃圾食品：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、 据库，进行数据录入。采用双录入的方法进行核对， 饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐 以确保录入的准确性。数据录入后，进行逻辑检查 类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐 和整理。应用SPSS12．O软件进行统计分析。 头类食品、蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食 结 果 品…。所谓垃圾食品是指热量过高，缺乏人体必需 的多种营养素，在制作过程中产生或添加对人体有 1．一般情况：本次调查的1001名儿童少年中， 害(如致癌、致畸、致突变)物质的食品。经常食用垃 圾食品会对人体健康产生广泛、持久而深远的负面 影响，对儿童少年的身心及智力发育均会产生不良 影响。目前，国内有关垃圾食品的研究很少幢1，为了 解我国儿童少年食用十类垃圾食品的现状及其影响 为北京市海淀区、北京市其他区、外省市的儿童少年 因素，以及对十类垃圾食品营养的认知等情况，于 分别占50．61％、2．66％、46．73％。 2006年12月至2007年1月对北京市海淀区8～162．食用十类垃圾食品的比例和频率：调查前一 岁的儿童少年进行了此项调查。 个月内，97．50％的儿童少年食用过至少一类垃圾食 品，15．88％的儿童少年食用过全部十类垃圾食品。 对象与方法 油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、汽水可乐 类饮料、方便类食品、罐头类食品、蜜饯类食品、冷冻 1．样本含量的估计：取7c=0．5，a=0．05，z‘。= 甜品类食品、烧烤类食品的食用频率，在城区学生和 2，8=o．05，根据如下公式计算样本量：咒=“：×7c× 乡村学生间的差异有统计学意义；饼干类食品的食 (1一r)厣=400(人)。若考虑无应答率为15％，则 样本含量为471人，综合考虑整群抽样等多方面因 用频率，在城区学生和乡村学生间的差异无统计学 素，确定样本量为1000人。 意义；详见表1。 2．调查对象与抽样方法：采用二阶段分层随机 3．食用十类垃圾食品的主要时间、地点和购买 整群抽样原则，将北京市海淀区按城乡分为两层，每 者情况见表2。 层内各随机抽取2所小学和2所初中。在被抽中的 4．对十类垃圾食品的喜爱程度：不喜欢及很不喜 小学4～6年级和初中1～3年级中，每年级各随机抽欢食用油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干 类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、蜜 取l～2个班，抽中班级的所有8～16岁(以调查时间 为准)的儿童少年作为本次调查的研究对象，共调查 饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品的儿童少年， 1019人，获有效问卷100l份。此外，抽样遵循随机 原则，可保证样本的代表性。 3．调查方法：调查应用自行设计的问卷。问卷 5．对十类垃圾食品营养的认识：乡村学生对油炸 的设计经过查阅文献、专题小组讨论、专家评阅和预 类食品、腌制类食品、加工类肉食品、汽水可乐类饮 实验等过程，反复修改后定稿。问卷的主要内容包 料、方便类食品、罐头类