豆粕与发酵豆粕中主要抗营养因子调查分析.pdfVIP

中国农业科学 2016,49(3):573-580 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.03.015 豆粕与发酵豆粕中主要抗营养因子调查分析 1,2 1 2 3 1 1 1 杨玉娟 , 姚怡莎 , 秦玉昌 , 邱 静 , 李军国 , 李 俊 , 谷 旭 1 2 ( 中国农业科学院饲料研究所，北京 100081； 农业部食物与营养发展研究所，北京 100081； 3 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京 100081） 摘要：【目的】豆粕是动物饲料的主要原料，但其含多种抗营养因子（anti-nutritional factors, ANF）， 阻碍营养成分的消化、吸收和利用，从而影响动物的生长发育和健康。研究表明豆粕经微生物发酵可有效地降低 抗营养因子含量。但由于发酵工艺、发酵菌种、豆粕本身的因素，不同生产厂家的豆粕及发酵豆粕中各抗营养因 子含量差别较大，现有研究中也少有关于二者中抗营养因子水平的研究报道。为此，抽取了市售的65批次豆粕和 54批次发酵豆粕，对6抗营养因子：大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、棉籽糖、水苏糖、脲酶 进行分析测定，以了解饲料行业使用的豆粕及发酵豆粕中的抗营养因子含量。【方法】用ELISA法（enzyme-linked immuno sorbent assay）对样品中的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子含量进行测定，其分析方 法和操作要求均与所购ELISA试剂盒的说明相一致，主要过程为：样品前处理、加样、洗板、加酶标试剂、显色、 终止。棉籽糖和水苏糖的检测采用高效液相色谱（high performance liquid chromatography, HPLC）检测微波 提取的棉籽糖和水苏糖。脲酶分析参照国标方法：加入尿素缓冲液后恒温水浴，一定时间后加入盐酸溶液停止反 应后冷却，清洗试管内容物，以氢氧化钠标准溶液滴定至pH4.7后根据体积计算得出脲酶活性。【结果】调查分析 后发现：豆粕和发酵豆粕中的大豆球蛋白平均含量分别为129.3、54.7 mg·g-1 ，发酵后大豆球蛋白平均含量降低了 57.7%，根据百分位数法对数据进行统计分析，得出豆粕和发酵豆粕中的大豆球蛋白正常值范围分别为 58.9—P90 -1 -1 -1 （177.3 mg·g ）、ND—P （109.4 mg·g ）。豆粕中的β-伴大豆球蛋白平均含量为102.2 mg·g ，而发酵豆粕中的β- 90 伴大豆球蛋白为37.6 mg·g-1 ，相比豆粕降低了63.2%，使用相同的数据统计方法判定二者中β-伴大豆球蛋白含量 正常值范围分别为 42.8—P -1 -1 （147.2 mg·g ）和 ND—P （61.8 mg·g ）。胰蛋白酶抑制因子在豆粕和发酵豆粕中平 85 85 均含量分别为18.4 mg·g-1 -1 和7.5 mg·g ，发酵处理使其含量下降了59.1%，同时得出豆粕及发酵豆粕胰蛋白抑制因 子含量正常值范围分别在 ND—P