食品源病原菌—金黄色葡萄球菌的分布及其肠毒素基因的研究.pdfVIP

摘要 金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一。广泛 存在于自然环境中，对各种理化因素都有较高的抵抗力。在美国由金葡菌引起的食物 中毒占整个细菌性食物中毒的比例约为33％，加拿大约占45％，某些欧洲国家如匈牙 利、芬兰等占50％以上，我国每年由金葡菌引起的食物中毒事件也是屡见不鲜。 本文通过对采自人的化脓组织、理发用具、动物粪便、生鲜奶、猪肉、牛肉、羊 肉、空气、水等350样品。进行了金黄色葡萄球菌的分离与鉴定，金黄色葡萄球菌的 总检出率为19．71％，进而证实了该地区金黄色葡萄球菌的检出率偏高，同时也表明 保定市及其周遍地区金葡菌的污染程度较高，值得注意。研究金黄色葡萄球菌的分布 状况，发现理发用具中该菌的检出率最高，表明人的金葡菌带菌率很高。在所有食品 检样中，生鲜奶中金葡菌的检出率最高，说明该菌污染奶的机率较大，应该重视奶制 品的质量问题，以免引起食源性疾病的爆发。从空气也检出了金葡菌，体现了金葡菌 分布广泛这一特点，因此对该菌的防治是非常重要的。 金葡菌引起的食物中毒主要是由于进食了含有金葡菌肠毒素的食物。目前，金葡 金黄色葡萄球菌致病基因引物，进行PCR鉴定，进而研究金黄色葡萄球菌肠毒素基因 的分布状况。在分离得到的159株金黄色葡萄球菌中，有39株菌至少含有肠毒素SEA、 因的菌株有l株。本研究表明，所分离的金黄色葡萄球菌的带毒率较高。 有待于进一步调查我国人群、家畜及食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及该病原 菌的流行情况，为金葡菌病的监控、爆发流行的检测以及追踪污染源提供依据。 关键词：金黄色葡萄球菌；致病基因；肠毒素；PCR The ofDistributionand Genes awreuB study PathogenicofStaphylococcus Wei Author：．Ling 1_In班：iaTmgmin and Product StorageEngineering Major：PrimaryProcessing Abstract ourel捃hasbeenco璐ideredoneofthemost bacteria Staphylococcus important food isinenvironmentandhas toall higherresistibility causingpoisoning,It fag-ranging kindof andchemicalfactors．The offood caused physical percentagepoisoningby S．aureus about33％ofbacterialfood in Canadaand isround America,45％in poisoning morethan some countriessuchas our 50％in Europe Hungary,Finland．Incountry,there S．aureus． me casasthatmecaused ma