一方水土养一方人最美不过本地产2.docVIP

一方水土养一方人最美不过本地产2 　　进口食材骄傲地说：“我们与世界食尚同步，更高品质保障”。本地产笑了：“这里的肠胃打小都是我们调教出来的，后妈可难当”。都说外来的和尚好念经，但在新鲜、纯天然的本地食材面前，有时外国食材还真不一定占得了光，更紧要的是，从小吃惯了本地货的肠胃，清楚地知道它们想要什么。 　　我们常眼红的外国食材 　　各大超市里的一些畅销“洋食材”把货架占得扑扑满，走货相当快。甚至让你觉得，倘若不买点，你都不配做一个21世纪的新食尚主妇。 　　奶酪 　　虽然蓝纹奶酪的气味不是很友好，甚至你的肠胃都可能在抗拒它，但冲着它的高含钙量和它的“洋气”，你一定也很心动。 　　其实我们的黄豆制品也不赖，黄豆在加工的过程中，不仅钙和蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。 　　泰国香米 　　泰国人送来了“泰国香米”，它是籼米的一种，因其香糯的口感和独特的香味，一直占据着超市米类的市场。 　　相比之下，隔壁货架上那个散发着令人不快的米糠气味的糙米，明显不受人欢迎，尽管，糙米“当真是极好的”。 　　“最好”原则：天然+本土 　　或许你可以在保健食品找到许多营养素，但它们对你的帮助比你想象的小，最好的保健品其实是食物。那么“最好”的食物的标准线是啥呢？我们给你的答案是：天然+本土！ 　　天然最重要 　　食物是非常复杂的，食物里可能包含抗氧化物、植化素、纤维和其他尚未确认的化合物，共同协力强化健康。举例来说，医学界本来以为多吃含β胡萝卜素的食物可以预防癌症和心脏病，但经过长期的研究却发现，吃食物有效，吃β胡萝卜素补充品却没有效果。所以，日常的保健，最好的选择是纯天然的食物。 　　均衡少不了 　　促进健康最重要的是饮食型态和规律运动。饮食型态就包括均衡饮食，将蔬果、油脂、五谷、肉鱼蛋奶类5大类食物都纳入日常的饮食中。 　　本土最适合 　　我们的肠胃是靠本土食材养起来的，适合自己的菜式最好的。我们饮食中比西方人常吃黄豆制品、海带海藻类与菇茵类，这些食物后来都被发现极具营养价值，值得我们珍惜。 　　紫甘蓝 　　这个最初源于地中海沿岸的食材，如今已经很普及，甚至少有人知道它也是洋出身。紫色的外衣让她看起来比普通的卷心菜更“讨好”，其实营养成分却是各有千秋的。 　　紫甘蓝能轻而易举地满足机体对纤维素的需求，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动――当然，卷心菜也能。 　　橄榄油 　　橄榄油的好处自然不必多提，当下谁家的厨房里如果没那么一瓶贴着外文标签的橄榄油，那可真是“粗糙”。 　　但你知道吗，我们本土的葵花籽油一点也不弱，咱的葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高。 　　让身体很受用的“土”食材 　　从西红柿炒蛋到手撕包菜、从猪肉白菜炖粉条到糖醋小排骨、从五谷杂粮饭到烤红薯……你会发现最家常的、最对胃口的、最健康的，当属本土食材。请把你的胃，放心地交由它们做主。 　　糙米 　　糙米有种米糠的不愉快气味，蒸煮后口感欠佳，但随着健康意识抬头，糙米成为当红明星。 　　好营养 　　常吃的白米是去掉米糠层，等于去除谷类中重要的营养素，糙米只有脱壳，因此含有丰富的维生素B群、维生素E，以及镁、磷等矿物质。糙米里更有一种成分叫谷维素（oryzanol）是一种强力抗氧化物，可以降低胆固醇。最新研究发现，只要用糙米替换白米，就可以降低第二型糖尿病（又称成人型糖尿病）风险。哈佛公卫学院研究人员估计，每天用相同重量的糙米代替白米，就能降低16%第二型糖尿病的风险。 　　怎么选 　　选择有机糙米。因为糙米保留了稻麸、胚芽，传统农法里惯用的农药与除草剂无可避免会留在上面，反而会比白米吃到更多农药。 　　怎么吃 　　先以冷水浸泡1小时，再以水与米比为1.2：1蒸煮。若一开始不习惯，建议可以白米混糙米煮，比例是白米：糙米：水=2：1：3.25。 　　糙米引发的风潮丨精明的日本人大爱糙米，糙米浸泡发芽后，营养成分又大大提升，在日本掀起一股发芽玄米（即糙米）的风潮。糙米发芽后，y氨基丁酸（GABA）含量急速上升，发芽糙米中GABA的含量是白米的5倍、糙米的3倍。GABA是一种抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇定剂作用，所以是最in的抒压成分。糙米发芽后六磷酸肌醇（IP6）也是白米的4倍，具有抗氧化作用，可提高人体免疫力，对部份癌细胞如肝癌，有抑制作用。 　　卷心菜 　　卷心菜有数不清的抗氧化神效，营养价值和防癌效果可说是第一把交椅。 　　好营养 　　卷心菜里的素（indole）是主要功臣，素会改变雌激素的代谢，降低乳癌风险。除了素，卷心菜里还有异硫氰酸盐（isothiocyanate）和萝卜硫素（sufforaphane）等强力抗氧化物。