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天门市出口毛豆标准化生产技术 　　导读：天门市鑫天农业发展有限公司通过“公司+基地+农户”运作模式，按照“6个统一”，即统一环境质量标准、统一品种、统一农业投入品、统一生产技术规程、统一采收与统一速冻加工，实现了毛豆标准化生产。 　　沈体忠，湖北天门市绿色食品管理办公室，天门市竟陵钟惺大道46号，431700，电话 　　E-mail：cblsdr@ 　　蒋双林，王业鹏，肖杰，李冰冰，天门市绿色食品管理办公室 　　李新炎，陈鑫，蔡玉静，天门市鑫天农业发展有限公司 　　收稿日期：2013-10-12 　　毛豆[Glycine max（L.） Merr]是豆科大豆属的栽培种，一年生草本植物，别名黄豆、枝豆。原产我国，在我国栽培历史悠久，嫩豆粒和干豆粒均可菜用，每100 g嫩豆粒含水分57.0～69.8 g、蛋白质13.6～17.6 g、脂肪5.7～7.1 g、胡萝卜素23～28 mg，并含有丰富的维生素和氨基酸等[1～3]。毛豆性甘温，宽中下气、消水健脾、补益赢瘦。经常食用能降低人体胆固醇含量，对高血压、心脏病、动脉硬化、高胆固醇患者颇有益[2]。 　　天门市鑫天农业发展有限公司在天门张港镇建立了4 000 hm2蔬菜生产基地，主要从事毛豆、花椰菜（绿色食品）、豇豆、甜玉米等蔬菜品种的生产、速冻加工、冷冻保鲜与销售。2002年以来，通过“公司+基地+农户”的运作模式，按照统一环境质量标准、统一品种、统一农业投入品、统一生产技术规程、统一采收与统一速冻加工，实现了毛豆的标准化生产，生产的“和玉”牌毛豆无污染、品质优、口感好，畅销国际市场。 　　1 立地条件 　　产地环境质量应符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件》（NY 5010）的规定；地势平坦，排灌方便，土层深厚，土壤疏松、肥沃及富含钙质的轻壤土或中壤土；避免与豆科作物连作。 　　2 品种选择 　　生产上选用产量高、稳产性好、适宜春夏栽培和夏秋栽培的加工出口型大粒菜用大豆台湾75-3号。该品种属早中熟，有限结荚习性，适应性广，耐肥，抗倒伏，抗病毒病、褐斑病。鲜豆粒椭圆，淡绿色，无脐色，口感香甜，质地柔糯，深受消费者喜爱[4]。 　　3 栽培技术 　　3.1 栽培季节 　　根据毛豆对温光等环境条件的要求，结合天门市的气候特点，毛豆主要为春夏栽培和夏秋栽培，即春季播种、夏季上市和夏季播种、秋季上市。 　　3.2 大田准备 　　①整地 前茬作物收获后及时翻耕农田冻垡（春播）或晒垡（夏播），熟化土壤。毛豆播种前采用旋耕机旋耕1次，作业质量指标应达到旋耕层深度（20±2） cm，旋耕层深度合格率≥85%，碎土率≥80%，耕后地表植被残留量≤200 g/m2，耕后地表平整度≤5 cm[5]。 　　②基肥 旋耕作业前，一般中等肥力田块每667 m2面施腐熟农家肥1 000～1 500 kg或商品有机肥100 kg、三元复合肥（15-15-15）25～30 kg作基肥。通过旋耕机作业，达到全层深施。 　　③作畦 旋耕作业结束后，用分沟犁开沟作畦，畦面宽130 cm、沟宽30 cm，沟深15～20 cm，并开挖相配套的腰沟与围沟。要求畦面平整、沟形完整、沟直底平，“三沟”畅通，明水能排，暗水能滤。 　　3.3 播种 　　①种子处理 播种前精选种子，剔除紫斑粒、霉病粒、虫蛀粒、破瓣粒、秕粒和小粒，选用粒大、色鲜、籽粒饱满的作种子。种子选好后搁高架晒种1～2天，晒种时还须在种子上面覆盖一层白纸，以防种子在太阳下暴晒，影响其发芽率。 　　②播种期 一般春播在3月上旬至4月底播种，夏播在6月下旬至7月上旬播种。播种时应根据天气预报，选择播后有3～4天晴好天气抢墒播种。 　　③播种方法 穴播。一般每标准畦面播种5行，行距40 cm，穴距春播25 cm、夏播23 cm，每667 m2播种6 600～7 200穴；每穴播种3～4粒，每667 m2用种量7.5 kg。播种深度依土壤墒情而定，墒情足的2～3 cm深，墒情较差的3～4 cm深。 　　3.4 田间管理 　　①查苗补苗 豆苗出现第1复叶时间苗，淘汰弱苗、病苗和杂苗，每穴留2～3株健壮苗。间苗不宜过早，以防地下害虫为害而造成缺苗。如发现空穴，可用间苗时匀出的苗、选好苗补上，补后浇水，保持土壤湿润，以利成活。 　　②中耕除草 毛豆幼苗期一般中耕3次，在苗高6～8 cm和15 cm左右时各中耕1次，开花前进行最后1次中耕，并将细土壅到豆苗基部进行培蔸，以防根群外露和植株倒伏。 　　③肥料运筹 根据毛豆长势长相，按照平衡施肥要求，一般在幼苗2片真叶前每667 m2施尿素4～5 kg作提苗肥，促进根系生长和提早分枝；初花期每667 m2施三元复合肥（15-15-15）15～20 kg作花荚